Occupation d'un emplacement pour foodtruck

Le candidat fournit et finance les aménagements techniques et les équipements nécessaires à son activité, notamment les réfrigérateurs, vitrines et congélateurs. Il indique ses besoins en puissance électrique et le détail des machines branchées. La Ville fournit l’énergie, en contrepartie du forfait inclus dans la redevance.

L’exploitation comprend notamment :

• Création d’une zone de récupération distincte de la cuisine pour la remise des commandes aux clients
• Livraison des marchandises en dehors des horaires d’ouverture au public
• Nettoyage et désinfection des surfaces et ustensiles en contact avec les aliments
• Utilisation exclusive de contenants et de vaisselle réutilisables mis à disposition des occupants
• Maintien de la propreté de l’espace occupé et remise en état initial des éventuels dommages
• Affichage et application des règles sanitaires, manipulation des aliments avec des gants et respect de l’arrêté du 9 mai 1995

Les gestes barrière doivent être appliqués, notamment le lavage des mains, l’absence de contact et les règles de toux. La vente de produits alcoolisés et de boissons énergétiques est interdite. L’occupant ne peut ni stationner avec un autre véhicule sur le site ou devant les accès, ni porter atteinte à l’intégrité du domaine.

Un état des lieux contradictoire est réalisé à l’arrivée et au départ avec un agent de la Ville. La Ville peut contrôler ou faire contrôler le respect des réglementations applicables, notamment en matière d’hygiène et de sécurité.

Qualité et démarche environnementale

La proposition doit privilégier une gastronomie de saison, composée en grande partie de produits frais, en valorisant la fabrication maison, les produits locaux, les circuits courts et les plats équilibrés comprenant des fruits et légumes. La tarification proposée doit rester abordable et adaptée à une population à faible potentiel économique.

La démarche environnementale porte notamment sur :

• Véhicule propre respectant au minimum la norme Euro IV lorsqu’un véhicule est proposé
• Gestion écologique des déchets, incluant le tri et la réduction de leur production
• Limitation des emballages et du gaspillage alimentaire
• Tri séparé des déchets résiduels, recyclables, verre et biodéchets
• Valorisation des déchets alimentaires par compostage ou collecte

Le candidat joint une demande d’occupation en français, son numéro SIRET, un Kbis, une assurance responsabilité civile multirisque à jour, une attestation de formation spécifique en hygiène alimentaire, les coordonnées des personnes chargées de la convention, un plan d’aménagement et du véhicule envisagé, ainsi que la présentation détaillée du projet, des produits et des tarifs.