Nettoyage et dégraissage des hottes et réseaux d’extraction des fumées grasses

La prestation comprend le nettoyage et le dégraissage des hottes et des équipements associés, notamment les filtres, gaines, extracteurs, tourelles et accessoires fixes ou mécaniques. La liste des installations est non exhaustive.

Opérations et installations

Le titulaire protège les installations, leur environnement et les points électriques, vérifie l’étanchéité des gaines, ouvre les trappes de visite et dépose les filtres pour accéder aux circuits. Il dégraisse les faces intérieures et extérieures des hottes, y compris leur plafond, les gaines horizontales et verticales, ainsi que les extracteurs et leur turbine. Il nettoie et rince les filtres, les repose, récupère les eaux grasses et remet les lieux en état.

L’inventaire 2026 comprend notamment :

• Fitz-James – UCP : 4 hottes HALTON type KVF ; 2 interventions par an.
• Fitz-James – Crèche : 1 hotte de 2,9 × 1,06 × 1,12 m, 2 filtres, 1 gaine verticale d’un niveau et 1 extracteur en terrasse ; 2 interventions par an.
• Fitz-James – « le 23 » : hotte murale « four » de 1,2 × 1,2 × 0,3 m avec 3 filtres ; hotte « cuisson » de 2,5 × 1,2 × 0,3 m avec 3 filtres ; 2 obturateurs ; hotte « plonge » de 1 × 1 m avec 2 filtres ; gaine horizontale de 10 m, gaine verticale de 8 m et tourelle d’extraction ; 2 interventions par an.
• Clermont – Crisalid : 2 filtres de 400 × 495 × 25 mm, 1 hotte de 1,5 × 1 m, 1 tourelle en terrasse et 1 gaine verticale d’un niveau (Ø 330 mm) ; 1 intervention par an.
• Clermont – L’ELAN : 1 hotte Air Cuisine, 1 gaine verticale et 2 filtres ; 1 intervention par an.
• Compiègne – Foyer de Postcure : 1 hotte de 1,2 × 0,8 × 0,4 m, 3 filtres, 1 plaque et 1 ventilateur en hotte ; 1 intervention par an.
• Compiègne – Bâtiment de 96 lits : 1 hotte, 1 gaine et 1 moteur d’extraction ; 1 intervention par an.

Organisation, moyens et comptes rendus

Le planning 2026 prévoit mai et novembre pour les sites à deux interventions annuelles, et mai pour ceux à une intervention. L’annexe technique prévoit un intervalle de 6 mois pour les passages semestriels, ajustable par le CHI entre 4 et 6 mois selon les besoins ; la note de la décomposition tarifaire indique, elle, un intervalle de 4 mois entre dégraissages d’un même site. Les horaires et temps estimés par installation sont également indiqués dans la décomposition tarifaire : de 1 à 3,5 heures selon le site, avec des plages allant notamment de 8 h 30 à 20 h.

Les dates sont à confirmer 15 jours avant intervention afin de réserver une nacelle si nécessaire. Le CHI peut mettre à disposition sa nacelle et le personnel nécessaire à son fonctionnement. En cas d’indisponibilité, le titulaire doit chiffrer l’amenée, l’utilisation et le repli de sa propre nacelle ; l’acte d’engagement prévoit une nacelle articulée jusqu’à 12 m, chauffeur et carburant compris, avec utilisateur titulaire du CACES R386.

Pour chaque installation, le titulaire remet une attestation et un rapport détaillant les équipements traités, au plus tard 15 jours après l’intervention. Ces documents sont requis pour valider le paiement. Il désigne un référent de marché et déclare au pôle maintenance, par courriel, l’identité, la fonction et les qualifications de chaque agent intervenant. Un système de communication permanent doit permettre de joindre les techniciens et le responsable désigné.