Nettoyage dégraissage désinfection circuits d'extraction de buées grasses
Nettoyage, dégraissage et désinfection des circuits d'extraction
Champ d'intervention
- Nettoyage complet des conduits d'extraction de buées grasses, hottes et trappes de visite, dégraissage des surfaces inox et éléments accessibles.
Travaux inclus
- Mise à disposition de tout matériel, outillage et équipements nécessaires (échafaudage, nacelle, harnais, robots, pompes aspirantes, outillage chaudronnerie).
- Fourniture et utilisation des consommables et produits agréés contact alimentaire.
- Récupération intégrale des eaux résiduelles par pompes aspirantes et évacuation des déchets et résidus (graisses, huiles, filtres) avec prise en charge du transport et traitement.
Personnel et qualifications
- Interventions réalisées par personnel qualifié et identifiable ; habilitation électrique NFC 18‑510 (min. B0) et formation N2 produits chimiques exigées ; CACES si engins utilisés.
Documents et suivi
- Plan de prévention annuel, autorisations de travail, registre de sécurité, rapports d'intervention avec photos avant/après transmis papier + PDF sous 15 jours.
Modalités d'exécution
- Remplacement des joints usés lors de réouverture des trappes en présence du référent technique ; remise en service après vérification du débit et conformité.
- Stock minimal de consommables de filtration maintenu pour remise en service immédiate si nécessaire.
Fréquence (prévisionnelle)
- Composants à traiter : cuisine centrale — 4 interventions/an ; pâtisserie, plonge, office, self — 2 interventions/an.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
Non précisé
Lieu
Non précisé
Modalités
Visite obligatoire pour chaque lot ; attestation/ certificat de visite signé par le représentant du pouvoir adjudicateur à joindre à l'offre. Les candidats doivent contacter les référents identifiés dans l'annexe technique pour organiser la visite. L'attestation doit être complétée et porter nom/signature/tampon/date et la déclaration de prise de connaissance des conditions d'exécution.
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