Nettoyage dégraissage désinfection circuits d'extraction de buées grasses

Champ d'intervention

• Nettoyage complet des conduits d'extraction de buées grasses, hottes et trappes de visite, dégraissage des surfaces inox et éléments accessibles.

Travaux inclus

• Mise à disposition de tout matériel, outillage et équipements nécessaires (échafaudage, nacelle, harnais, robots, pompes aspirantes, outillage chaudronnerie).
• Fourniture et utilisation des consommables et produits agréés contact alimentaire.
• Récupération intégrale des eaux résiduelles par pompes aspirantes et évacuation des déchets et résidus (graisses, huiles, filtres) avec prise en charge du transport et traitement.

Personnel et qualifications

• Interventions réalisées par personnel qualifié et identifiable ; habilitation électrique NFC 18‑510 (min. B0) et formation N2 produits chimiques exigées ; CACES si engins utilisés.

Documents et suivi

• Plan de prévention annuel, autorisations de travail, registre de sécurité, rapports d'intervention avec photos avant/après transmis papier + PDF sous 15 jours.

Modalités d'exécution

• Remplacement des joints usés lors de réouverture des trappes en présence du référent technique ; remise en service après vérification du débit et conformité.
• Stock minimal de consommables de filtration maintenu pour remise en service immédiate si nécessaire.

Fréquence (prévisionnelle)

• Composants à traiter : cuisine centrale — 4 interventions/an ; pâtisserie, plonge, office, self — 2 interventions/an.