Mise à disposition et exploitation de distributeurs automatiques

Le concessionnaire fournit, installe, exploite et entretient un parc d’environ 150 distributeurs, avec approvisionnement continu en boissons et denrées, gestion du service aux usagers et retrait des équipements en fin de contrat. L’annexe financière prévoit une base initiale obligatoire de 147 appareils ; le parc et les implantations peuvent évoluer selon les modalités du contrat. Le prestataire assume les transports, emballages, chargements, arrimages et déchargements, ainsi que les aménagements et la sécurisation des points de vente.

Équipements, déploiement et paiements

Les équipements comprennent des distributeurs de boissons chaudes classiques et gourmandes XL, avec sirops ou toppings, des appareils de boissons fraîches, et des distributeurs de confiseries, pâtisseries et denrées salées ou fraîches. Les propositions peuvent intégrer fontaines payantes de boissons plates ou gazeuses, aromatisées ou non, écrans de sélection digitale, éclairage LED et vitrines. Les appareils doivent respecter les normes applicables, notamment celles de sécurité des établissements recevant du public et d’accessibilité PMR. Ils sont neufs ou présentent des caractéristiques équivalentes aux appareils de dernière génération ; les appareils recyclés sont limités à 20 % du parc et soumis à l’accord exprès du Crous.

• Le déploiement et la mise en service du parc sont prévus sous 45 jours ouvrés à compter du début de la concession. Installation, raccordement électrique et à l’eau, réglages, paramétrage, essais et procès-verbal d’installation sont à la charge du concessionnaire.
• Les paiements dématérialisés doivent accepter IZLY et les cartes bancaires, avec lecteurs fournis et installés par le concessionnaire et connexions 4G/5G. Aucun monnayeur n’est prévu, mais l’équipement d’un appareil en pièces doit pouvoir être réalisé sur demande. Les flux de paiement sont remontés en temps réel selon les spécifications du Cnous.
• Les appareils de boissons chaudes proposent obligatoirement une fonction « sans gobelet » à tarif inférieur. Au moins 22 distributeurs désignés sont équipés d’une détection automatique des contenants réutilisables ; le système inhibe la délivrance du gobelet et enregistre la vente correspondante. Des concepts de points d’eau et de rinçage peuvent être imposés sur un maximum de 10 sites et environ 15 appareils, après établissement de leur faisabilité.
• Les gobelets fournis sont en carton 100 % recyclable, sans traitement de surface et relevant de la filière papier ; les touillettes respectent la réglementation environnementale. Les distributeurs et leur implantation doivent également limiter les nuisances sonores.

Offre alimentaire et information

L’offre couvre notamment cafés, thés et infusions, boissons gourmandes, eaux et boissons fraîches, jus, confiseries, biscuits, pâtisseries, snacks, produits salés, sandwiches, salades, pasta box et plats cuisinés. Les boissons énergisantes sont exclues. L’offre doit être majoritairement favorable à l’équilibre alimentaire et à l’hydratation ; les références doivent être suffisamment disponibles, adaptées au public étudiant et conformes aux règles d’hygiène, de sécurité sanitaire et d’information sur les allergènes.

Deux mélanges de café sont attendus : l’un à 80 % d’arabica et 20 % de robusta (± 5 %), l’autre 100 % arabica ; le café est biologique et/ou issu du commerce équitable. Pour chaque distributeur, au moins 15 % des produits relèvent de l’agriculture durable, de l’origine locale, de la production raisonnée, du commerce équitable ou des recommandations PNNS. Cela comprend, dans les boissons fraîches, 15 % de boissons faiblement sucrées (Nutri-score A ou B) ; dans les confiseries et snacks, un produit à moins de 15 % de sucre, un produit biologique et un produit à base de fruits ; l’offre de snacks comprend au moins un produit sans gluten. Une gamme entièrement biologique et/ou durable peut être proposée sur une estimation de 5 % du parc. Les fiches techniques, disponibilités, origines et justificatifs de labels doivent pouvoir être communiqués. Les références du référentiel des marques sont contractuelles ; la DDM des produits approvisionnés doit dépasser trois mois, hors produits frais. Les produits concernés par une alerte sanitaire sont retirés immédiatement.

Approvisionnement, maintenance et suivi

L’approvisionnement est assuré durant les heures d’ouverture des sites. Entre 8 h et 18 h, un distributeur ne doit pas rester vide ou hors service plus de six heures ; hors de ces heures, la limite est de 24 heures. Le prestataire assure le nettoyage des appareils et de leurs abords, la maintenance préventive et curative, le remplacement des filtres à eau et des pièces, ainsi que les réparations et la remise en service. En cas de défaillance, un appareil équivalent doit être installé dans un délai maximal de 48 heures. Les interventions sont prévues de 8 h à 18 h, du lundi au samedi selon les établissements ; certains sites peuvent nécessiter des approvisionnements le dimanche. Au moins une analyse bactériologique annuelle est prévue pour les automates de boissons chaudes.

Le concessionnaire assure la gestion de ses déchets et de ceux issus du service, et propose leur recyclage ; sur les sites sélectionnés, il peut participer à un programme de valorisation du marc de café. Il fournit un numéro de service client non surtaxé apposé sur chaque machine, un suivi des ventes et incidents ainsi que les reportings contractuels. Si la télémétrie n’est pas disponible, il répond sous 72 heures aux demandes d’accès aux ventes, historiques, pannes et analyses. Les visuels d’habillage sont fournis par le service communication du Crous et doivent respecter sa charte. Toute modification du parc, déplacement, nouveau produit ou promotion est soumise aux modalités d’accord prévues au contrat.