Exploitation de distributeurs automatiques alimentaires

La prestation consiste à fournir, installer, approvisionner et exploiter des distributeurs automatiques de boissons chaudes, boissons froides, confiseries et produits de snacking. Les espaces affectés représentent 5 + 4 m² et sont équipés de prises électriques 220 V standard et d'arrivées d'eau. La répartition prévue décrit huit automates :

• 2 distributeurs de boissons chaudes au rez-de-chaussée, dans le couloir de la scolarité ;
• 2 distributeurs de boissons froides, sucreries et produits sains au rez-de-chaussée ;
• 2 distributeurs à l'entrée principale du 155 boulevard de l'Hôpital, comprenant un appareil de boissons chaudes et un appareil de boissons froides, sucreries et produits sains ;
• 2 distributeurs dans l'espace cafétéria, comprenant un appareil de boissons chaudes et un appareil de boissons froides.

Le titulaire fournit les automates et les équipements complémentaires utiles. Les appareils doivent être neufs ou, au minimum, en très bon état de marche, afficher le nom et le numéro de téléphone d'un intervenant habilité, et disposer d'un monnayeur ainsi que d'un lecteur de carte bancaire. Le titulaire présente le matériel et sa stratégie commerciale dans son mémoire. Il met en œuvre les dispositifs de sécurité nécessaires, tels que fixation au sol ou caisson, après autorisation préalable de l'ENSAM en cas de travaux. Il bénéficie de l'exclusivité de la distribution automatique alimentaire dans les espaces concernés, hors cafétéria.

Produits et approvisionnement

Les boissons chaudes sont proposées en gobelet : café en grain, chocolat, thé, soupe et dérivés, avec possibilité d'utiliser un récipient personnel. Les boissons froides sont vendues en canette ou bouteille plastique de ½ litre maximum, sans alcool. L'alimentation d'appoint comprend notamment confiseries, barres chocolatées, barres céréalières, produits sains et fruits secs ; elle doit comporter 75 % de produits sains, dont au moins 25 % de produits biologiques. Une nomenclature avec prix et grammages, incluant des produits dits « de notoriété », est remise avec l'offre. Les produits sont considérés comme vendus à emporter.

Une personne habilitée passe au minimum une fois tous les 2 jours pour chaque automate afin d'assurer l'approvisionnement, de vérifier le fonctionnement et la propreté. Le transport et la livraison des marchandises sont réalisés avec un véhicule léger ou semi-léger. Aucun espace de stockage des denrées, boissons et confiseries n'est prévu.

Maintenance, hygiène et continuité

Le titulaire assure le nettoyage et la désinfection selon les normes applicables, ainsi que toutes les opérations d'entretien, de réparation et de dépannage. Toute intervention déclenchée par le titulaire ou signalée par l'ENSAM intervient dans les 48 heures, hors week-ends et jours fériés. En cas de révision, d'intervention en atelier ou de remplacement, l'automate concerné est changé sous 15 jours ouvrés maximum et un appareil de substitution assurant un service équivalent et continu est installé provisoirement.

Le titulaire décrit les modalités de contrôles sanitaires prévues par la réglementation, se soumet aux déclarations et contrôles des organismes compétents et informe systématiquement l'ENSAM de leurs résultats. L'ENSAM peut réaliser ou faire réaliser tout contrôle utile. Il gère les réclamations et remboursements en cas de monnaie non rendue, de pièces avalées sans délivrance ou de produit non délivré ; une solution est déposée à l'accueil pour les usagers concernés.

Utilisation et fin de contrat

Le titulaire intervient pendant les horaires d'ouverture, forme son personnel et lui fait respecter les consignes de sécurité, de circulation et de confidentialité. Il retire l'ensemble de son parc d'automates dans les 2 jours ouvrés suivant le dernier jour du contrat. Les produits périmés non retirés donnent lieu à une pénalité de 80 € HT par fait constaté ; le non-enlèvement des machines dans le cadre d'une résiliation est pénalisé de 150 € HT par jour et par machine.