Installation et exploitation de distributeurs automatiques

Fourniture, livraison, installation, mise en service et exploitation de 13 distributeurs automatiques, avec suivi destiné aux usagers et réapprovisionnement régulier. Le titulaire finance l’installation et le fonctionnement des appareils, qui restent sa propriété ; il prend aussi en charge leur enlèvement et la remise en état des lieux.

Appareils et assortiment

La répartition prévue comprend 7 appareils pour boissons chaudes, 1 pour boissons froides, 3 mixtes et 2 appareils de denrées alimentaires. L’offre de produits doit être adaptée à la clientèle des différents espaces :

• boissons chaudes : cafés, thés, boissons chocolatées et soupes ; produits bio demandés ;
• boissons fraîches en canettes, bouteilles ou cartons : sodas, jus et eaux minérales ou gazeuses ;
• denrées emballées, notamment sandwichs (3 à 4 variétés), barres chocolatées, chips, compotes, salades, yaourts et fruits ;
• confiseries emballées : petits gâteaux, chewing-gums, bonbons, chocolats et produits « moins sucrés ».

Les produits doivent être de qualité et conformes à la réglementation. Le candidat présente sa gamme et sa politique commerciale ; le pouvoir adjudicateur exerce un droit de regard sur les produits. Tout changement de produit ou de grille tarifaire requiert son approbation.

Exigences relatives aux machines

Les appareils doivent être neufs à la première installation, simples d’utilisation, munis d’un affichage des prix et conformes aux normes d’hygiène et de sécurité, avec marquage CE ou équivalent. Ils doivent s’intégrer aux espaces, être habillés d’un blindage et comporter un dispositif anti-vandalisme pour le monnayeur ; les vitres blindées sont souhaitées si possible. Les commandes doivent être accessibles : surface de contact tactile entre 0,90 m et 1,30 m du sol, informations lisibles et cheminement adapté. Les systèmes acceptent les pièces et les moyens de paiement proposés ; les clés ou badges rechargeables, gratuits, sont réservés aux appareils exclusivement destinés au personnel, et les badges déjà distribués doivent rester utilisables.

L’installation est à réaliser dans les emplacements autorisés, en concertation avec les services compétents. Elle comprend la vérification initiale de la conformité électrique ; des tapis protecteurs sont prévus selon l’état du revêtement. Les appareils doivent être opérationnels au plus tard 10 jours après l’ordre de service. Le pouvoir adjudicateur fournit l’eau et l’électricité ; les coûts liés aux dysfonctionnements des fluides sont supportés par l’exploitant. Un appareil ne convenant pas peut devoir être remplacé. En cas de travaux nécessitant un déplacement, le titulaire retire le matériel dans le délai d’un mois suivant la demande, sans indemnisation ; aucune extension ou installation hors des emplacements autorisés n’est permise sans accord préalable.

Exploitation, hygiène et maintenance

L’exploitant assure la maintenance, les réparations — pièces détachées comprises —, le nettoyage et l’entretien sanitaire et technique intérieur et extérieur. Les parties en contact avec les aliments doivent rester propres, faciles à nettoyer et à désinfecter, et être constituées de matériaux lisses et lavables. Des documents de traçabilité des opérations d’entretien sont mis à disposition. L’exploitant fournit des récupérateurs de gobelets et des poubelles près des appareils et évacue les déchets, emballages et déchets liquides ou pâteux issus du nettoyage ; les interventions de nettoyage effectuées par le personnel du pouvoir adjudicateur lui sont facturées.

Les denrées fraîches sont conservées à 3 °C au maximum, y compris pendant le transport ; les boissons fraîches sont conservées entre 0 et 2 °C. Des thermomètres doivent être visibles de l’extérieur des compartiments réfrigérés. Le réapprovisionnement, régulier et adapté aux besoins, doit prévenir les ruptures et le maintien de produits ayant atteint leur date limite de consommation. Il s’effectue hors des périodes de fréquentation, avec des véhicules adaptés. Les produits périmés sont retirés ; leur identification et leur durée de vie sont conservées pendant leur détention.

Des autocontrôles réguliers portent notamment sur les aspects microbiologiques, les températures, le maintien de la chaîne du froid et les prélèvements et analyses. Les résultats d’analyse peuvent être demandés par le pouvoir adjudicateur.

Accès, suivi et continuité du service

Les opérations d’exploitation ont lieu du lundi au vendredi, sauf demande expresse, le matin de 8 h à 9 h ou l’après-midi de 16 h 30 à 18 h. Le titulaire transmet chaque année la liste des intervenants, fournit leurs justificatifs d’identité et les cartes grises des véhicules, signale les changements préalablement et équipe son personnel de badges nominatifs avec logo, photo et nom visibles. La liste des intervenants est soumise à l’approbation du pôle sécurité de chaque site. Les vérifications réglementaires des équipements sont à sa charge.

Un numéro d’appel figure sur chaque machine. Le remboursement d’une somme avalée est effectué à la demande de l’usager sous une semaine, selon des modalités différenciées pour le public et le personnel. Le titulaire précise les modalités de signalement des pannes et d’intervention. Après 72 heures d’immobilisation, un appareil de remplacement offrant les mêmes services est prévu.