Mise à disposition de distributeurs, machines à café et fontaines à eau

Les distributeurs doivent proposer une gamme diversifiée de boissons chaudes et fraîches, de snacks, confiseries et denrées alimentaires, notamment sandwichs et salades. Les boissons énergisantes sont exclues. L’offre doit favoriser une alimentation saine et équilibrée, avec des références à faible teneur en sucre et en matières grasses, des produits présentant de préférence un Nutri-Score A ou B, des produits biologiques ou issus du commerce équitable, une limitation de l’huile de palme et des références véganes, sans lactose ou sans gluten.

Le renouvellement des produits doit être proposé par le titulaire et validé expressément par Sciences Po. Tout produit non conforme doit être retiré immédiatement. Les produits de substitution doivent relever de la même gamme et présenter une qualité équivalente, pour un prix identique ou inférieur.

Les équipements doivent notamment :

• être solides, renforcés, anti-effraction et anti-vandalisme ;
• contrôler la température et bloquer la vente lorsque la température de sécurité n’est pas respectée ;
• détecter les dates de péremption et bloquer la vente à échéance ;
• respecter les exigences d’accessibilité PMR, avec commandes entre 0,90 m et 1,30 m ;
• permettre la mise en veille en période de faible fréquentation ;
• respecter les règles d’hygiène alimentaire, de chaîne du froid, de traçabilité, de DLC et de DDM.

Les moyens de paiement proposés peuvent inclure les cartes bancaires Visa, Mastercard ou Maestro, la carte ticket restaurant Swile, le paiement NFC par téléphone mobile et le monnayeur. La carte CROUS Izly est appréciée. Le paiement exclusivement par application mobile n’est pas admis. La télémétrie du suivi de consommation en temps réel est appréciée ; à défaut, les données de consommation réelle doivent être communiquées.

Machine à café des professeurs

La solution comprend la fourniture, l’installation, le raccordement électrique, le paramétrage, la mise en service, l’entretien courant, la maintenance préventive et corrective ainsi que le SAV. La machine est de préférence une machine à café en grains. Les consommables et accessoires nécessaires peuvent comprendre les gobelets, filtres et produits de détartrage.

Lorsque le titulaire assure l’approvisionnement en café, il décrit le mode de livraison, la fréquence, le type de café et les mesures prévues pour éviter les ruptures de stock. Les données de consommation disponibles doivent être intégrées au reporting.

Fontaines à eau

La prestation porte sur quatre fontaines raccordées aux réseaux d’eau et d’électricité, dont trois destinées aux étudiants et une aux salarié·es. Les modèles à bonbonnes sont exclus. Les fontaines distribuent une eau tempérée et une eau rafraîchie et comprennent un dispositif de limitation des fuites, un système de filtration réduisant les impuretés et particules indésirables, de préférence conforme à la norme NSF Standard 42, ainsi que les filtres et accessoires nécessaires.

Les équipements sont sans réservoir, à refroidissement par détente directe, sur pied, posés au sol, avec bac égouttoir amovible, buse et espace de remplissage d’au moins 20 cm de hauteur. Une commande à pédale est préférée. Le débit minimal est de 80 L/h pour les fontaines destinées aux étudiants et de 25 L/h pour celle destinée aux salarié·es. Un réducteur de pression est prévu si nécessaire.

L’installation comprend les raccordements aux réseaux d’eau et d’électricité et, lorsque les conditions techniques le permettent, au réseau d’évacuation. À défaut de raccordement possible, un bac de récupération adapté doit être fourni sans frais supplémentaire. Les fontaines sont livrées, installées, mises en service, maintenues, entretenues et désinstallées sans coût supplémentaire pour l’acheteur en fin de marché. Des modèles reconditionnés peuvent être proposés, à condition d’offrir une qualité optimale et un service équivalent aux modèles neufs.

Les équipements doivent être dimensionnés pour la fréquentation, y compris en période de forte affluence, présenter un faible niveau sonore, un aspect moderne et une faible consommation énergétique. Le candidat fournit les fiches techniques, visuels, normes, certifications et attestations de conformité des modèles proposés. Des tapis antidérapants et un compteur de consommation d’eau peuvent être proposés.

Approvisionnement, maintenance et contrôle de l’eau

L’approvisionnement est réalisé aussi souvent que nécessaire afin d’éviter toute rupture de produit ou de service, avec un nombre de visites adapté. L’installation, les raccordements, les paramétrages et la mise en service des distributeurs, de la machine à café et des fontaines sont à la charge du titulaire. Les installations supplémentaires doivent être livrées, installées et mises en service dans le délai proposé par le candidat, avec une fiche signée par le régisseur.

Chaque intervention préventive ou corrective est consignée dans un carnet d’entretien indiquant la date, la nature de l’intervention et les opérations réalisées. Un bon d’intervention reprenant ces éléments est transmis par courriel au régisseur dans les deux jours ouvrés suivant l’intervention.

Pour les fontaines, la maintenance préventive comprend au minimum deux interventions par an, avec vérification générale, nettoyage, contrôle et remplacement des filtres si nécessaire. Un contrôle de la qualité de l’eau en sortie est réalisé une fois par an et par fontaine, sans coût supplémentaire. Les résultats sont transmis dans les 48 heures suivant leur réception, sous forme de rapport commenté. En cas de non-conformité imputable à une fontaine, les mesures correctives nécessaires sont réalisées aux frais du titulaire.

Suivi et assistance

Un contact dédié est joignable par l’administration par courriel ou au moyen d’une ligne directe non surtaxée. Les distributeurs affichent le numéro et l’adresse électronique de la hotline ainsi que les modalités de remboursement. Le titulaire est seul habilité à rembourser les usagers. Un service en anglais par courriel ou par téléphone est apprécié.

Un reporting annuel est transmis par courriel au régisseur au format Excel. Il comprend notamment, pour chaque distributeur, les quantités vendues par typologie de produit, les prix unitaires, le chiffre d’affaires HT et TTC, la redevance éventuelle, le nombre de visites préventives et curatives, ainsi que, de préférence, les appels de la hotline, les données énergétiques et le taux de remplissage. Il comprend également les données de consommation de la machine à café et, pour chaque fontaine, le numéro de série, le modèle, la date d’installation, les interventions réalisées et la date et le résultat du dernier contrôle de qualité de l’eau.