Fourniture de matériels de restauration et d’électroménager

Le lot porte sur la fourniture d’équipements de cuisine, de lavage, de froid, de préparation et de service. Les matériels doivent être neufs, de bonne qualité et conformes aux normes françaises ou européennes applicables, ou à des spécifications équivalentes. Les quantités ci-dessous sont indicatives et n’ont pas de valeur contractuelle ; elles sont prévues sur la durée totale du marché.

Équipements de cuisson, de froid et de lavage

• Fours de remise en température GN 1/1 : 5 niveaux (1), 10 niveaux (1) et 14 niveaux (1), avec blocs-étagères correspondants et passage utile minimum indiqué de 68 ; piétements inox pour fours de 5 et 14 niveaux (2).
• Armoires positives ventilées sur roues : 1 porte, capacité 650 l, avec 10 grilles GN 2/1 et 6 grilles par porte (6) ; double, capacité 1 400 l, avec 20 grilles GN 2/1 et 6 grilles par porte (2).
• Lave-vaisselle frontal (1), avec lavage et rinçage par tourniquets inférieur et supérieur, rinçage à 85 °C minimum ; lave-vaisselle à capot isolé tout inox (2), avec tourniquets inox et dotation indiquée de 3 casiers supplémentaires (1 assiettes et 1 verres).
• Tunnel de lavage (1) : chambre de lavage complètement libre, bras de lavage et de rinçage inox, débit de 75 paniers/heure, capacité de 87 l, température de lavage de 55 °C et de séchage de 85 °C.
• Meuble de service froid (1) : construction inox 18/10, décaissé de 50 mm, groupe frigorifique intégré, 2 étagères de présentation, alimentation 220 V monophasé + terre, dessous libre, range-plateaux tubulaire, dimensions 1 600 × 700 × 1 450 mm.
• Meuble de service bain-marie à air pulsé (1) : inox 18/10, décaissé de 50 mm, 4 bacs GN 1/1, étagère de présentation, range-plateaux tubulaire, étuve supérieure, chauffage par résistance et ventilateur blindé, dimensions 1 600 × 800 × 1 450 mm.
• Adoucisseur d’eau froide (1), avec pouvoir d’échange indiqué de 55 m³, chronométrique.

Mobilier inox, chariots et petits équipements

Les équipements mobiles et surfaces de travail sont destinés à la manutention, au stockage et au service en restauration :

• Tables d’entrée à rouleaux (1) en inox 18/10, avec bac de 500 × 400 × 300 mm, dosseret arrière, grille à déchets, douche de prélavage et trou vide-déchets ; dimensions 2 400 × 750 × 900 mm. Table de sortie à rouleaux (1), avec fin de course et étagère barreaudée ; dimensions 2 000 × 610 × 850 mm.
• Tables de travail mobiles en inox 18/10 avec tablette basse : dimension de référence 1 m (2) et 2 m (2). Porte-sac mobile sans couvercle, pour sac de 100 à 130 l (1). Chariot inox à 20 niveaux GN 2/1 (1).
• Chariots de service inox 18/10 à 2 plateaux (4) et 3 plateaux (4), dessous insonorisé, charge admissible de 120 kg et 2 poignées de guidage ; chariots de débarrassage pour 24 plateaux (6).
• Chariot distributeur à niveau constant (3), compatible avec les plateaux gastronormes GN 1/1 de 530 × 325 mm, EN de 530 × 370 mm et universels de 460 × 344 mm ; plateforme inox de 540 × 380 mm, hauteur empilable de 690 mm, capacité de 120 à 200 plateaux et charge d’environ 150 kg.
• Chariot à hauteur constante pour 140 plateaux (12), en inox, dimensions 817 × 545 × 930 mm, plateforme de 540 × 380 mm ; chariot pour 6 paniers à verres (4), mêmes dimensions, plateforme de 510 × 510 mm. Le BPU mentionne « de type TOURNUS ou équivalent ».
• Distributeur chauffant à assiettes à 2 piles avec couvercle (4) : 2 tubes pour 45 assiettes, 4 roulettes pivotantes dont 2 avec frein.
• Tue-insectes muraux à LED (4), tube fluorescent fourni de 1 × 40 W, surface protégée de 50 m² ; tue-insectes suspendus à LED (4), carrosserie en alliage d’aluminium, dimensions 620 × 120 × 300 mm, surface protégée de 100 à 150 m². La puissance du tube fluorescent est indiquée au BPU sous la forme « c88 X 40 watts ».
• Turbo-broyeur / girafe mobile pour marmite de 250 l (1) : acier inoxydable 18/8, socle à roulettes, châssis mobile réglable en hauteur, puissance de 3 000 W et vitesse de 16 000 tr/min.

Choix des matériels, installation et suivi

Le titulaire doit disposer des références du BPU et proposer un choix suffisamment large. Il conseille l’acheteur sur les caractéristiques, la fiabilité et les évolutions techniques, technologiques ou réglementaires. Les accessoires nécessaires à l’utilisation complète d’un matériel, hors options, doivent être livrés avec celui-ci. Un matériel peut être de série ou réalisé sur mesure ; dans ce dernier cas, une étude avec croquis, un devis et l’accompagnement d’un technicien sont prévus avant l’achat. En cas d’urgence, un produit provisoire doit être fourni sans frais supplémentaires.

Les dimensions du BPU sont indicatives et les matériels proposés doivent s’en rapprocher au plus près. Une visite technique pourra être nécessaire pour vérifier notamment la puissance électrique disponible pour certains matériels. La livraison comprend la prise de rendez-vous, le transport sous la responsabilité du titulaire, le déchargement, la manutention jusqu’aux locaux de destination, le déballage, le montage et, selon le matériel, le raccordement aux fluides en attente et la fixation murale. Le titulaire évacue les emballages perdus et, le cas échéant, les anciens équipements, puis nettoie les matériels installés et les salissures liées à l’installation. Si un transporteur extérieur intervient, le titulaire ou son prestataire d’installation doit être présent sur site pour le déchargement et l’installation.

Le délai maximal de livraison est de 60 jours ouvrés, ou le délai optimisé proposé par le candidat et rendu contractuel ; une date convenue ultérieure prévaut. Les reliquats doivent être signalés rapidement, avec concertation sur une livraison complète ultérieure, un produit alternatif ou l’annulation des quantités indisponibles. Le titulaire assure un suivi régulier des reliquats et désigne un référent et une équipe dédiée, avec téléphone non surtaxé et adresse courriel dédiés au marché.

Mise en service, garanties et contrôles

Le titulaire remet les notices du constructeur et les références des matériels, notamment modèle et numéro de série. Il démontre aux agents le fonctionnement et la maintenance légère recommandée, et indique les opérations d’entretien ne nécessitant ni technicien ni démontage particulier ; ces démonstrations interviennent le jour de l’installation ou dans les 15 jours maximum. La garantie est de 2 ans minimum à compter de l’admission ; une durée supérieure proposée devient contractuelle. La maintenance est assurée pendant la garantie et ses extensions. Le service après-vente doit pouvoir intervenir sous 48 h sur simple appel d’un représentant de la commune ; les articles défectueux sont remplacés aux frais du titulaire, y compris les frais de déplacement, de conditionnement et de transport nécessaires à la remise en état ou au remplacement.

Les vérifications quantitatives et qualitatives sont effectuées à la livraison. Chaque livraison est accompagnée d’un bon indiquant date, quantités et références ; une fourniture non conforme à la commande ou livrée sans bon de commande est refusée. La réception définitive intervient 7 jours ouvrés après la signature du bon de livraison, pour permettre la vérification du bon fonctionnement.