Fourniture de matériels de cuisine et de vaisselle

L’accord-cadre couvre la fourniture, selon les besoins et les bons de commande, de références inscrites au BPU : matériel de cuisson et de préparation, équipements électriques et réfrigérants, petit matériel, articles de service et vaisselle. Les produits sont destinés à un usage intensif en restauration collective. Le BPU décrit les références, leurs unités et volumes estimatifs ; les dimensions et capacités y varient selon les articles.

Les familles comprennent notamment :

• Batteries de cuisine, casseroles et faitouts inox 18/10 compatibles induction, notamment de diamètres 12 à 30 cm ; couteaux, couverts et ustensiles.
• Friteuses électriques et à gaz, avec des capacités indiquées au BPU allant notamment de 8 à 21 litres ; certains modèles à gaz comportent une zone froide de 5 litres. Figurent aussi des fours, salamandres, planchas, appareils de préparation, cuisson et maintien en température.
• Matériels de froid : armoires réfrigérées positives de 400 ou 600 litres et armoires de congélation de 400 litres ; buffets réfrigérés et machines à glaçons.
• Matériels traiteur et de réception, dont bacs gastronormes en inox ou polycarbonate, formats GN 1/1 à GN 1/9 et profondeurs indiquées de 6,5, 10 ou 15 cm, ainsi que plateaux et supports.
• Vaisselle en porcelaine, verre, inox et autres matériaux : assiettes, bols, tasses, pichets, saladiers et verres, avec formats et contenances définis par référence.

Les modèles ou marques cités au BPU sont des références : des produits équivalents peuvent être proposés, sous réserve d’une qualité, de dimensions, formes et aspect au moins équivalents. Les matériels doivent présenter des surfaces lisses, non poreuses, lavables et résistantes à la corrosion. Les matériaux au contact des denrées doivent respecter le règlement (CE) n° 1935/2004 et les prescriptions applicables selon leur matière.

Les matériels électriques et mécaniques livrés portent le marquage CE ; la déclaration UE de conformité doit être disponible sur demande. Les appareils à combustibles gazeux respectent le règlement (UE) 2016/426. Chaque matériel est accompagné d’une notice en français, de sa déclaration UE de conformité, de sa fiche technique, de son certificat de garantie et des documents de sécurité applicables. Les équipements électriques portent le symbole DEEE.

Chaque matériel est garanti au minimum 2 ans à compter de son admission. La garantie comprend main-d’œuvre, déplacement, pièces détachées et remplacement si le matériel ne peut fonctionner. Les livraisons font l’objet d’un contrôle systématique portant sur la conformité au BPU, l’intégrité des emballages, le marquage CE et les documents techniques ; tout produit non conforme doit être remplacé sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service.

Les livraisons sont prévues entre 7 h et 11 h. Elles ne doivent être déposées ni en l’absence du représentant de l’acheteur ni hors des zones de stockage prévues. Le stockage, l’emballage et le transport jusqu’au lieu de livraison sont sous la responsabilité du titulaire.