Fourniture de matériels de cuisine et de vaisselle

Le lot couvre la fourniture, sur bons de commande, d’articles de cuisine et de restauration collective définis au BPU : ustensiles et batterie de cuisine, vaisselle et couverts, matériel électrique ou à gaz, équipements réfrigérés, matériels de réception et de traiteur. Les articles doivent être adaptés à un usage intensif en restauration collective.

Familles et exemples du BPU

• Batterie de cuisine : casseroles et faitouts inox 18/10 compatibles induction, poêles, plaques à rôtir et passoires ; les références comprennent notamment des diamètres de 12 à 40 cm.
• Matériels électriques et équipements : friteuses électriques ou à gaz (références de 8 à 21 litres, certaines avec zone froide), fours, salamandres, planchas, rôtissoires, cuiseurs, trancheurs, mixeurs, batteurs, éplucheuses et essoreuses.
• Matériels froids et de service : armoires réfrigérées positives de 400 ou 600 litres, congélateurs de 400 litres, buffets réfrigérés, saladettes, bains-marie et matériels de réception.
• Ustensiles, couverts et vaisselle : couteaux, pinces, louches, ustensiles inox ou silicone, bacs gastronomes inox ou polycarbonate, assiettes, bols, tasses, pichets et verres. Les références de vaisselle précisent, selon le produit, matière, capacité et dimensions.

Conformité et qualité
Les matériels électriques et mécaniques livrés portent le marquage CE ; la déclaration UE de conformité est fournie sur demande. Les appareils à gaz sont conformes au règlement (UE) 2016/426. Les normes hors UE ne sont admises qu’avec preuve d’équivalence. Les matériaux au contact des denrées respectent les règles applicables, notamment le règlement (CE) 1935/2004 et, pour les plastiques concernés, le règlement (UE) 10/2011. Les équipements sont lavables, non poreux, résistants à la corrosion et appropriés à l’hygiène en restauration collective. Les modèles de référence peuvent être remplacés par des produits au moins équivalents en qualité, dimensions, forme et aspect.

Les équipements mécaniques et électriques relèvent de la directive Machines 2006/42/CE jusqu’au 19 janvier 2027, puis du règlement (UE) 2023/1230 à compter du 20 janvier 2027, selon leur date de mise sur le marché ou de mise en service. Les équipements électriques sont également soumis aux exigences applicables de basse tension, compatibilité électromagnétique et RoHS.

Documents, garantie et livraison
Chaque matériel est accompagné d’une notice d’utilisation en français, de sa déclaration UE de conformité, de fiches techniques, du certificat de garantie et des documents de sécurité correspondants. Les équipements électriques portent le symbole DEEE. Garantie minimale de 2 ans à compter de l’admission, couvrant main-d’œuvre, déplacement, pièces détachées et remplacement si le matériel ne peut fonctionner.

Livraison avec bon détaillé, emballage protégeant les articles fragiles et documents associés. Les livraisons sont prévues entre 7 h et 11 h ; elles ne peuvent être déposées sans représentant de l’acheteur ni hors des zones de stockage prévues. Le titulaire signale sans délai les ruptures et propose une substitution soumise à l’accord de l’acheteur. L’acheteur vérifie les articles au regard du BPU, l’intégrité des emballages, le marquage CE et les documents ; toute non-conformité donne lieu à remplacement sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service. Le CCAP prévoit aussi une procédure de réception liée aux règles d’hygiène HACCP : vérification des quantités et de la température, consignation des anomalies et possibilité de refus ; une substitution ou un dédommagement doit être proposé le jour même en cas d’anomalie visée par cette procédure.