Maîtrise d’œuvre de rénovation du service de restauration

Il organise les réunions de chantier hebdomadaires, rédige et diffuse les comptes rendus dans les 3 jours ouvrés, émet les ordres de service écrits, signés, datés et numérotés dans un délai de 5 jours à compter de la décision du maître d’ouvrage, puis vérifie les projets de décomptes mensuels sous 7 jours et le projet de décompte final sous 15 jours. L’instruction des mémoires en réclamation intervient sous 25 jours.

Les livrables sont remis selon les délais et le nombre d’exemplaires prévus au contrat. Les outils et documents types de la maîtrise d’ouvrage déléguée sont utilisés pour les analyses, travaux modificatifs, acomptes, procès-verbaux, constats contradictoires et suivi de la garantie de parfait achèvement. Les demandes de paiement sont saisies dans AIRFACT.

Chauffage, plomberie et eau chaude sanitaire

Les réseaux de chauffage sont distribués par entité fonctionnelle et zone homogène, principalement en canalisations PEHD pré-isolées à l’extérieur et en tube acier noir à l’intérieur, sans sertissage acier ni mélange de métaux. La distribution est en bitube, avec isolation continue aux traversées, vannes d’isolement repérées et démontage intégral des réseaux existants non réutilisés.

Les circuits comportent notamment circulateurs ou pompes, vannes 3 voies, vannes d’équilibrage, thermomètres 0–120 °C, filtre à tamis et purgeur automatique. Les circulateurs et pompes sont de classe IE4, installés en chaufferie ou sous-station, avec pompes doubles sauf exceptions prévues pour certains réseaux. L’équilibrage varie selon le nombre de radiateurs et le type d’émetteur. Les radiateurs sont basse température, équipés de robinets thermostatiques renforcés, réglables de 0 à 3, résistants à une flexion de 100 kg, avec temps de réaction inférieur à 12 minutes et conformité EN 215.

La production d’eau chaude sanitaire est dissociée autant que possible du chauffage. Pour la restauration, les solutions prévues comprennent un producteur gaz à condensation avec stockage de charge supérieur à 108 %, ou une solution avec stockage inférieur à 400 l ou production instantanée selon les besoins. Les réseaux EF et ECS sont en cuivre ou polypropylène, calorifugés en classe 5 minimum, avec bouclage ECS entre 0,2 et 0,5 m/s et température supérieure à 50 °C. Les équipements comprennent dispositifs d’équilibrage, thermomètres, points de prélèvement, sondes de suivi et étiquetage NF X 08-100.

Ventilation, qualité de l’air et locaux humides

Le débit de ventilation est adapté à l’activité des salles et au nombre d’élèves, conformément au règlement sanitaire départemental et au Code du travail. Les installations doivent assurer un renouvellement d’air pris hors des sources de pollution ; une VMC double flux peut être retenue en occupation normale. Les filtres sont dimensionnés selon la pollution extérieure et les matériaux doivent présenter un étiquetage A+ et de faibles émissions de polluants.

Les installations de soufflage de plus de 10 000 m³/h intègrent un dispositif DAD reporté sur l’équipement central de signalisation du SSI. Les locaux humides et espaces de restauration reçoivent des cloisons adaptées, une natte d’étanchéité avec relevés sur parois et autour des platines de siphons, ainsi que des produits bénéficiant d’un avis technique en cours de validité.

Gestion technique, électricité et éclairage

La GTC assure notamment le suivi des programmes horaires, états de marche et défauts des ventilations, températures départ et retour des chaudières, états des pompes, défauts gaz et brûleurs, consommations gaz et eau, ainsi que les consignes, températures et états de la production ECS. La régulation s’appuie sur des équipements de type Siemens Synco ou WITT, compatibles avec l’uniformisation du patrimoine régional.

Les armoires électriques suivent le référentiel régional : schémas au format DWG, enveloppes IP44 IK08 en locaux secs et IP55 IK10 en locaux humides ou extérieurs, tôle d’au moins 15/10, réserve de 30 % de rail DIN, coupure générale cadenassable, protections 30 mA, éclairage intérieur commandé par contact de porte et borniers repérés. Les câbles de moteurs et convertisseurs sont blindés ; les goulottes sont auto-extinguibles avec réserve de 30 %.

L’éclairage privilégie les luminaires LED, la détection de présence ou les minuteries selon les locaux, avec pavés LED de 600 × 600 mm dans les configurations prévues. Les postes de travail comprennent des combinaisons définies de prises 230 V et de prises RJ45 selon les types A, E et I.

Contrôles des réseaux et menuiseries

Les liaisons cuivre de catégorie 6A classe EA font l’objet de recettes documentées : conformité par laboratoire accrédité et indépendant, fiche câble avec NVP, certificats d’étalonnage de moins d’un an, certifications nominatives des techniciens et relevés comprenant notamment longueur, délai de propagation, impédance, NEXT, ELFEXT, atténuation, rapport signal/bruit et Return Loss.

Les liaisons optiques sont testées dans les deux sens. La photométrie est privilégiée pour les liaisons inférieures à 10 m en multimode et 30 m en monomode ; la réflectométrie est utilisée au-delà de ces seuils, avec essais à 850 et 1300 nm pour les fibres multimodes et à 1310 et 1550 nm pour les fibres monomodes. Les valeurs d’atténuation de référence sont de 3,5 dB/km à 850 nm et 1,5 dB/km à 1300 nm pour OM3/OM4, et de 1 ou 0,4 dB/km selon OS1/OS2 à 1310 et 1550 nm.

Les menuiseries sont en aluminium ou bois-aluminium, les menuiseries PVC étant proscrites, avec Uw ≤ 1,3 W/m²·K et Sw ≤ 0,36. Les châssis ouvrants ne dépassent pas 1 m². Dans la restauration, les volets roulants installés sont motorisés et filaires selon les besoins de sécurisation, sans fermeture centralisée ; les portes des locaux de production ne sont pas en bois. Les baies pompiers ont au minimum 1,80 × 0,90 m.