Maîtrise d’œuvre de réhabilitation d’un restaurant

La mission accompagne la transformation des anciens bureaux en restaurant, depuis le diagnostic du bâtiment jusqu’à la réception des travaux. Elle couvre une tranche ferme consacrée au curage et une tranche optionnelle de conception et de suivi de la restructuration et des VRD. Le programme vise environ 490 m², avec un café de site de 50 à 100 couverts, un restaurant de 80 couverts et un espace d’accueil pour groupes, pouvant fonctionner ensemble ou séparément.

Études et conception

Le diagnostic comprend l’état des lieux, les relevés nécessaires, l’analyse architecturale, urbaine, patrimoniale et technique, l’examen des structures et équipements, la faisabilité fonctionnelle et financière, ainsi que la proposition éventuelle d’investigations complémentaires. Les diagnostics amiante et plomb sont fournis au maître d’œuvre.

Les études d’avant-projet, de projet et l’assistance aux autorisations portent notamment sur les surfaces, les plans, coupes et élévations, les principes constructifs, matériaux et finitions, les installations techniques et raccordements, les coûts prévisionnels et le calendrier. Elles intègrent les exigences d’hygiène alimentaire et du PMS, d’accessibilité et de sécurité ERP, ainsi que les contraintes liées à l’inscription du bâtiment aux Monuments historiques. La mission comprend la préparation des dossiers de permis de construire, d’AT ERP et, selon les besoins, d’autres autorisations.

Pour le curage, les études comprennent l’inventaire et le métré des éléments de second œuvre à déposer, l’analyse de la stabilité, l’inventaire des réseaux et la préparation des consignations. Elles définissent les modalités de dépose sélective et, le cas échéant, de réemploi, de stockage, de tri, de valorisation et de traçabilité des déchets.

Les documents de conception incluent notamment des plans et détails à différentes échelles, les plans de structure et de réseaux, les dispositions de sécurité, les CCTP, les estimations ventilées par corps d’état, les tableaux de surfaces et les calendriers prévisionnels. Les études d’exécution et de synthèse sont indiquées sans objet ; le visa des études établies par les entreprises est prévu.

Consultation, suivi et réception des travaux

La mission comprend la constitution des pièces techniques du DCE, l’assistance à la consultation et l’analyse des candidatures techniques et des offres, y compris les variantes éventuelles, ainsi que la préparation de la mise au point des marchés. Elle inclut ensuite la direction de l’exécution : suivi de conformité des ouvrages, ordres de service, réunions et comptes rendus de chantier, contrôle des décomptes et examen des demandes de travaux modificatifs.

L’assistance à la réception couvre les opérations préalables, le suivi et la levée des réserves, l’examen des désordres pendant la garantie de parfait achèvement et la constitution du DOE à partir des plans conformes à l’exécution et des notices de fonctionnement et de maintenance.

Missions complémentaires

La tranche optionnelle inclut l’OPC : calendrier prévisionnel puis détaillé, coordination des intervenants, suivi hebdomadaire de l’avancement des travaux, comptes rendus mensuels sur les retards et planification des opérations de réception et de levée des réserves.

Une mission d’architecte-conseil accompagne le futur exploitant pour l’aménagement intérieur du restaurant et les espaces extérieurs directement liés à l’exploitation (terrasses, entrée, enseigne) : organisation des espaces et des flux, concept général, matériaux, couleurs, mobilier, décoration, signalétique intérieure et luminaires décoratifs. Elle comprend un avis sur le projet d’exécution de l’exploitant pour vérifier sa cohérence architecturale et fonctionnelle ; elle ne comprend pas la direction ni la réception des travaux d’aménagement de l’exploitant, qui en assure la maîtrise d’ouvrage.