Maîtrise d’œuvre de réhabilitation et d’extension du restaurant scolaire

La mission porte sur la réhabilitation et l’extension du restaurant scolaire, avec études de l’existant, conception du projet, préparation des marchés de travaux, suivi du chantier et assistance à la réception. Elle comprend les éléments de base DIAG, APS, APD, PRO, ACT, VISA, EXE (SYN), DET et AOR, ainsi que l’OPC et la coordination des systèmes de sécurité incendie (CSSI). Le contrôle technique et la coordination SPS sont assurés par des intervenants désignés séparément.

Programme fonctionnel et conception

Le programme prévoit une extension directement reliée au restaurant existant, conçu pour fonctionner avec lui comme un ensemble ouvert. La capacité visée est d’au moins 90 enfants en un seul service, dont 60 au minimum dans l’extension. Celle-ci prévoit au moins 100 m² utiles de salle et 31 m² d’office, soit 131 m² utiles au minimum.

L’extension de l’office comprend un sas de 10 m², un espace pour armoire froide de 5 m², une réserve sèche de 5 m², un local poubelles/ménage de 5 m² et des vestiaires de 6 m². La conception doit organiser la marche en avant et éviter les croisements incompatibles entre flux propres et sales, de la réception des repas jusqu’à l’évacuation des déchets.

Le projet traite également la réorganisation et la rénovation des locaux existants, les interfaces avec le bâtiment, les accès, les circulations et les réseaux. Les équipements conservés ou à adapter comprennent le mobilier inox, la plonge, les lave-vaisselle remplacés en 2026 et l’étuve ; l’armoire froide est à remplacer et redimensionner, tandis que le chauffe-eau d’environ 250 litres est à déplacer ou remplacer si nécessaire.

La conception prévoit notamment un traitement acoustique renforcé, un éclairage naturel et artificiel adapté, la ventilation nécessaire à l’occupation, le chauffage et éventuellement le rafraîchissement, l’accessibilité PMR et le respect des exigences de sécurité incendie. Les choix doivent viser une performance énergétique équivalente à l’existant, la durabilité et la maîtrise des coûts d’exploitation. Les réseaux d’eau, d’assainissement, de chauffage, d’électricité et de ventilation sont à adapter selon leur état, leur capacité et l’implantation retenue. Le réseau unitaire sous l’emprise est à dévoyer ou remplacer ; les nouvelles surfaces imperméabilisées doivent être compensées par une régulation avant rejet. Le remplacement du revêtement extérieur arrière par un enrobé et la création éventuelle d’une aire de livraison sont également étudiés.

Études et suivi des travaux

Le titulaire réalise le relevé précis de l’existant, l’étude structurelle de l’existant et de l’extension, l’étude du mur de soutènement voisin et la vérification des interfaces. Le diagnostic structurel comprend une inspection visuelle des désordres, puis, si nécessaire, des investigations complémentaires. Les moyens prévus comprennent sondages destructifs (carotteuse, burineur), non destructifs (Ferroscan, radar de structure, scléromètre) et contre-calcul structurel. Un constat contradictoire du mur voisin est prévu avant les travaux. Les diagnostics amiante avant travaux existants ou complémentaires relèvent des dispositions indiquées au programme, certains étant fournis ou réalisés par la Ville.

La mission ACT comprend le dossier de consultation des entreprises et l’analyse des candidatures et des offres, y compris les analyses avant compléments ou négociations et celles des offres définitives. En DET, le maître d’œuvre dirige l’exécution, suit les délais et émet les ordres de service ; certains ordres nécessitent la validation préalable du maître d’ouvrage. La mission comprend aussi les visas et la synthèse des études d’exécution, l’OPC, la coordination SSI, l’assistance aux opérations de réception et de garantie de parfait achèvement, les DOE et le traitement des mémoires en réclamation.

Les prescriptions de chantier doivent notamment organiser la séparation stricte du chantier et de l’établissement en activité, sécuriser les cheminements des élèves, protéger contre les poussières et limiter le bruit. Elles doivent aussi prévoir le maintien des accès et réseaux nécessaires, l’organisation des approvisionnements et du stockage, ainsi que le tri et l’évacuation des déchets de dépose et démolition.

Livrables et formats

Les livrables couvrent les études de diagnostic, APS, APD, autorisations d’urbanisme, études de projet et d’exécution, DCE, analyses des offres, VISA et synthèse, DOE et traitement des réclamations. Les documents d’étude sont remis sur support informatique ; les plans sont fournis aux formats PDF et DWG. Des exemplaires papier sont également prévus selon le livrable.