Maintenance préventive et corrective des matériels de restauration

Le lot porte sur la maintenance préventive et corrective des matériels de réfrigération et de congélation des sites concernés. Le titulaire doit préserver leur fonctionnement, leur sécurité et leur performance, assurer le suivi des interventions et les attestations de maintenance, et disposer de personnel qualifié en techniques frigorifiques avec une expérience adaptée.

Préventif. Une visite annuelle est prévue pour la cuisine centrale pendant la première semaine des grandes vacances d’été, et pour les restaurants de la RMR pendant les vacances de printemps de la zone C. Pour les autres sites, le prestataire propose un planning aux responsables techniques. Les opérations périodiques suivent les recommandations des constructeurs.

Les interventions couvrent notamment :

• le nettoyage des condenseurs, évaporateurs, filtres et bacs de dégivrage; le graissage des moteurs, ventilateurs et pièces mobiles;
• la vérification des thermostats, vannes, électrovannes, clapets, pendules de dégivrage, voyants, canalisations, fixations et organes frigorifiques;
• le contrôle des températures, pressions haute et basse, écoulements, étanchéité des circuits et fuites de réfrigérant, avec recherche de leur cause et recharge éventuelle en gaz frigorigène;
• les contrôles électriques des commandes, protections, connexions, moteurs et intensités, ainsi que le contrôle du niveau d’huile et son complément ou remplacement si nécessaire;
• la désinfection des fontaines réfrigérées, avec attestation et fiches techniques des produits utilisés.

Le réglage des portes frigorifiques isothermes ou semi-isothermes est inclus dans la maintenance préventive du lot. Les fournitures courantes communes aux lots comprennent notamment joints, fusibles, petite visserie et produits de nettoyage ou de détartrage; le titulaire réalise aussi les petites soudures et l’entretien des roues des mobiliers concernés.

Correctif. Les dépannages couvrent les équipements frigorifiques des sites concernés et les nouveaux matériels. Le titulaire intervient sur site dans les délais contractuels, avec les consommables et opérations nécessaires à la remise en fonctionnement. Si la remise en état ou le remplacement du matériel défectueux dépasse 48 h, il doit pouvoir proposer un matériel équivalent pour assurer la continuité du service. Les réparations proposées sur devis nécessitent l’accord préalable du responsable compétent. Chaque dépannage donne lieu à une fiche d’intervention contresignée par un représentant de la RMR ou du service municipal concerné.