Maintenance et nettoyage des équipements de restauration
Nettoyage des réseaux d’extraction de cuisine
Périmètre
- Hottes d’aspiration, jeux de filtres, gaines d’extraction, extracteurs (moteurs/turbines), caissons, rejets d’air en toiture, suspentes, trappes, joints et éléments associés.
Fréquences et opérations
- Nettoyage hebdomadaire des filtres de hottes avec permutation d’un jeu de filtres fourni par l’exploitant et un jeu de filtres détenu par l’entreprise.
- Nettoyage semestriel approfondi : dépose filtres et trappes, immersion des filtres en solution détergente, dégraissage et nettoyage des extracteurs (moteurs, turbines), dégraissage des hottes et gaines, rinçage à eau chaude surpressée, reprise et repose des éléments.
Procédés et déroulé technique
- Protection des installations avant intervention ; utilisation de vapeur surpressée et produits détergents, nettoyage à froid pour zones sensibles, rinçage et finition, récupération et traitement des eaux résiduelles et graisses.
- Sur toitures/caissons : vérification vibratoire, réglage suspentes, dégraissage caissons et ventilateurs, nettoyage des rejets d’air et remplacement ponctuel de joints.
Fournitures, pièces et gestion du stock
- Fourniture et gestion d’un jeu de filtres propre pour permutation ; pièces courantes disponibles sous 48 h.
- Forfait couvrant main-d’œuvre, déplacements et retraitement des déchets ; traitement des eaux résiduelles conformément aux prescriptions.
Traçabilité et livrables
- Tenue de registre GMAO, remise de BSD pour les déchets et documentation de la récupération des eaux résiduelles.
- CRI 24 h ouvrées pour bloquantes, 72 h pour autres ; reporting mensuel, rapport semestriel et annuel.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
16/06/2026 10:00; 23/06/2026 10:00
Lieu
116 avenue du Président Kennedy - 75016 Paris
Robin.CHEVAUCHERIE@radiofrance.com, lou.balmain@radiofrance.com
Modalités
Inscription préalable par courriel aux contacts indiqués ; maximum 2 représentants par soumissionnaire ; attestation de visite à remettre dûment signée ; absence de visite/attestation rend l'offre irrégulière
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