Fourniture et maintenance de matériels de cuisine et de laverie

Le lot couvre la maintenance préventive systématique du parc listé à la DPGF et la maintenance corrective des matériels de cuisine et de buanderie concernés, y compris les adoucisseurs d’eau. Les visites préventives visent à réduire les pannes et à maintenir les performances des installations. Elles sont programmées sur rendez-vous, en jours ouvrés du lundi au vendredi, selon un planning annuel établi avec le responsable maintenance.

Périmètre et fréquence préventive

Les équipements concernés comprennent les matériels de cuisson, lave-vaisselles, adoucisseurs, armoires froides positives et négatives, réfrigérateurs, lave-linges, sèche-linges et fontaines à eau.

• Matériels de cuisson, lave-vaisselles, armoires froides, réfrigérateurs, lave-linges, sèche-linges et fontaines : une visite par an.
• Adoucisseur de cuisine : une visite par mois ; adoucisseur en chaufferie : une visite par trimestre.

Les opérations sur les lave-vaisselles comprennent nettoyage, dépoussiérage et détartrage, contrôle des résistances, thermostats, moteurs, programmateurs, raccordements électriques et hydrauliques, des bras de lavage et de rinçage, de la dureté de l’eau et de l’état général. Les équipements frigorifiques sont entretenus par un frigoriste qualifié : nettoyage des ventilateurs et évaporateurs, contrôle des organes électriques, des enregistreurs de température et des joints, étalonnage des dispositifs de mesure.

L’entretien des appareils de chauffe comprend nettoyage et détartrage, vérification des résistances, thermostats, ventilateurs, raccordements électriques et gaz, générateurs de vapeur, brûleurs ou plaques, organes de commande et joints. Pour adoucisseurs et filtres d’eau, il comprend notamment nettoyage, détartrage et contrôles mécaniques, électriques, de dureté et de température, avec remplacement systématique des cartouches ; cela concerne également les appareils situés en chaufferie ou local technique. Pour les lave-linges : contrôle des filtres, résistances, moteurs, étanchéité, courroies, roulements, tambours et raccordements hydrauliques. Pour les sèche-linges : nettoyage des filtres et conduits, contrôle des évacuations, résistances, moteurs, courroies, ventilateurs et tambours.

Dépannage et suivi du parc

Le titulaire accuse réception des demandes et planifie une intervention dans les 24 heures ouvrées au maximum. Pour les armoires froides et fours de remise en température, le délai d’intervention est ramené à 4 heures ouvrées maximum sur demande expresse du responsable maintenance. Si la réparation ne peut être faite immédiatement, un devis est transmis sous 3 jours ouvrés, avec le délai prévisionnel de réception des pièces ; l’intervention est réalisée dans les 24 heures ouvrées suivant leur réception.

Lors de la première visite, le titulaire établit l’état général du parc, actualise les listes, remet un inventaire aux formats Excel et PDF et identifie les matériels neufs par étiquetage. Il transmet annuellement un état d’amortissement et ses préconisations de renouvellement, puis actualise l’inventaire du parc et signale les équipements ajoutés ou retirés. Chaque intervention donne lieu à une fiche détaillée et à un rapport dématérialisé précisant notamment le site, la date et les horaires, les équipements concernés, les opérations effectuées, pièces remplacées, anomalies, risques et recommandations. Un carnet de maintenance par site retrace les équipements, interventions préventives et correctives et remplacements ; un exemplaire est conservé sur site et un autre transmis au responsable maintenance. Une plateforme en ligne sécurisée permet à plusieurs agents de consulter l’historique et de suivre les interventions par établissement ou équipement.