Maintenance des équipements de restauration et de blanchisserie

Le lot couvre la maintenance préventive et corrective des équipements de restauration collective de la Résidence : cuisine, légumerie, laverie, plonge et montage des chariots. Le périmètre matériel détaillé figure dans l’inventaire annexé, avec désignation, marque, modèle, quantité et année de mise en service ; les équipements pris en charge sont identifiés en vert.

La maintenance préventive comprend au minimum une visite annuelle. Elle inclut les contrôles de fonctionnement, réglages, graissages, nettoyages nécessaires et vérification des organes de sécurité (électricité, gaz, vapeur, éléments mobiles, protections et arrêts d’urgence). Pour les équipements concernés, elle peut comprendre notamment la consignation électrique, le contrôle des bornes et serrages, puis la déconsignation et l’essai de fonctionnement des lave-vaisselle, le nettoyage des évaporateurs de cuisine et le remplacement systématique de certains joints, comme celui d’un hachoir. La liste des opérations n’est pas exhaustive ; une fréquence accrue peut être proposée si elle est motivée par les prescriptions constructeur ou les recommandations réglementaires.

Les demandes de dépannage sont adressées par téléphone ou courriel. Le délai standard est de 8 heures ouvrées ; une panne bloquante d’un équipement critique affectant la continuité du service donne lieu à une intervention dans un délai de 2 à 4 heures. La main-d’œuvre et les déplacements des dépannages sont inclus dans le forfait ; les pièces détachées et petites fournitures font l’objet d’un devis à faire accepter par écrit avant facturation.

Après chaque visite préventive et chaque intervention corrective, un rapport électronique signé par un responsable de service de la résidence est transmis. Le rapport de visite préventive indique notamment la date, les équipements concernés, les opérations effectuées, leur état général et vieillissement, les anomalies constatées et les actions à entreprendre. Les interventions doivent respecter les horaires du service des repas, les règles HACCP et les consignes d’hygiène et de sécurité, tout en limitant bruit, circulation et immobilisation du matériel et des locaux.

Le lave-vaisselle de plonge centrale (ligne 92 de l’inventaire) reste hors périmètre pendant la garantie. Sa maintenance est intégrée à compter du 1er octobre 2028, selon le prix spécifique prévu et sous réserve de reconduction du marché. Pendant la garantie, une intervention du titulaire ne peut être facturée que sur demande expresse et écrite, notamment en cas de défaillance du fournisseur initial.