Maintenance des équipements de cuisine et de ventilation

Maintenance préventive

• Visite de contrôle annuelle minimum avec calendrier transmis au responsable.
• Contrôles réglementaires et points de contrôle détaillés (températures, dégivrage, pression, recherche de fuites, nettoyage condenseur/évaporateur, vérification ventilateurs, étanchéité, joints, contrôles électriques, contrôles de cuisson, vérification pompes/sondes pour plonge, contrôle cycle adoucisseurs, niveau sels, dureté entrée/sortie, clapets anti-retour).
• Interventions curatives réalisées immédiatement si détectées lors des visites incluses dans le forfait.

Maintenance corrective et interventions d'urgence

• Prise en charge des dépannages et réparations avec délai d'intervention exigé en jours ouvrés : possibilité d'intervention sous 2 heures pour urgences.
• Premier diagnostic et planification transmis au pouvoir adjudicateur ; devis de réparation transmis dans les 24 heures suivant la fin d'intervention.
• Remise en état définitive attendue ; remise en service maximale sous 48 heures hors pièces à commander.
• Main-d'œuvre et déplacements inclus dans les prix contractuels.

Pièces, fournitures et garanties

• Fourniture de petits matériels et consommables inclus sans facturation pour coût unitaire < 20 € HT.
• Toute pièce > 200 € HT : devis préalable et acceptation avant intervention.
• Le titulaire doit maintenir en stock les pièces courantes (liste BPU) et un stock de fluides frigorigènes compatible pour recharges partielles jusqu'à 30 % du volume.
• Pièces remplacées garanties 1 an (garantie contractuelle) ; traçabilité des pièces et interventions obligatoire.

Contraintes opérationnelles

• Nettoyage et remise en propreté après chaque intervention, évacuation des emballages et réparation à la charge du titulaire des dégradations imputables.
• Interventions organisées pour ne pas interrompre l'activité de préparation alimentaire.