Maintenance d'équipements de cuisine et de réfrigération
Prestations de maintenance et d'exploitation (Lot 02)
Prestations communes réalisées régulièrement
- Maintenance préventive planifiée selon la gamme d'équipement : contrôles, nettoyage technique, réglages de paramètres, graissage, resserrage, vérification des organes de sécurité et remplacement de pièces d'usure.
- Maintenance corrective : diagnostic et remise en état, interventions sur demande, réalisation de devis pour pièces ou travaux non inclus dans le forfait annuel.
- Fourniture de consommables courants pour l'exécution des visites ; pièces détachées fournies sur commande après accord sur devis.
- Traçabilité et reporting : rapport d'intervention détaillé transmis par courriel et étiquetage de suivi apposé après chaque intervention.
- Gestion des déchets et fluides frigorigènes : récupération/recyclage obligatoire, tenue de justificatifs de traitement, gestion conforme à la réglementation.
- Relevé contradictoire initial (RCEM) et réunion de démarrage pour établissement du périmètre d'intervention.
- Astreinte et continuité de service : gestion d'astreinte, délais d'intervention selon criticité, mesures conservatoires si nécessaire.
- Devis pour remplacements > 3 000 € HT : mention du coefficient de vente et justificatif fournisseur exigés.
Exigences techniques et ressources
- Techniciens habilités et certifiés pour interventions sur fluides, électricité et gaz ; outillage de diagnostic et véhicules adaptés.
- Gestion des approvisionnements et proposition de pièces reconditionnées lorsque compatibles et sécurisées.
- Planification coordonnée des visites pour limiter l'impact sur l'exploitation et interventions lourdes réalisées en heures ouvrées sauf accord contraire.
Équipements couverts (sélection d'éléments issus de l'inventaire)
- Meubles self réfrigérés, meubles de distribution chaud, vitrines réfrigérées, bacs de distribution réfrigérés et chauffants, plancha, kit paëlla, meubles bar réfrigérés.
- Chambres froides positives et négatives (plusieurs lignes), congélateurs, cellules de refroidissement.
- Équipements pâtisserie : robots pâtissiers, cellules de refroidissement, étuves.
- Zones cuisson : pianos gaz/électriques, friteuses, fours mixtes, steamer, sauteuses, marmites.
Modalités pratiques
- Visites prévues sur rendez‑vous individuel avec le gestionnaire de site ; attestation de visite exigée.
- Rapports électroniques et étiquetage post‑intervention obligatoires.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
Non précisé
Lieu
Non précisé
Contact
David ORTET (gestionnaire) ; contacts supplémentaires : Jean‑Yves FAZZI ou Christophe MAURO
Téléphone
06 78 10 91 30 / 06 26 91 45 67
Modalités
Visite sur rendez‑vous individuel en présence du gestionnaire ; attestation de visite signée obligatoire et à joindre à l'offre.
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