Maintenance des équipements de cuisine et de blanchisserie

Le lot porte sur les hottes des cuisines des bâtiments scolaires recensés, leurs filtres et obturateurs, ainsi que les tourelles, caissons et conduits associés. L’inventaire mentionne notamment une hotte centrale à sept filtres et cinq obturateurs, des hottes murales de six et sept filtres, une hotte de 2 000 m³/h et des tourelles raccordées à 20 m linéaires de conduits. Certaines tourelles sont accessibles par le R+1 avec une échelle.

La maintenance préventive annuelle comprend le contrôle visuel et auditif, la désinfection et le dégraissage des hottes, le nettoyage des gaines d’extraction et d’insufflation, le contrôle des moteurs, des grandeurs électriques, des débits d’extraction et d’insufflation et de la température d’insufflation. Les filtres sont dégraissés et nettoyés ou remplacés si nécessaire. Un registre des visites indique les pièces changées.

Les interventions curatives sont effectuées à l’identique et dans les règles de l’art, après accord de la Ville. Le titulaire remet un état contradictoire avant et après intervention, décrit les éléments selon le descriptif fournisseur et fournit un devis détaillé. En cas d’incident nécessitant une intervention immédiate, il informe la Ville par téléphone puis par écrit sur le désordre, les délais de remise en service et les risques éventuels. Un matériel de prêt gratuit est proposé si la réparation dépasse 15 jours ouvrés. Les pièces remplacées sont de même nature et qualité et conformes NF et/ou CE ; la mise en conformité réglementaire est prévue.

Le titulaire apporte la main-d’œuvre, les outils spécifiques, les consommables et les fournitures nécessaires. Les techniciens doivent être formés aux règles de sécurité et posséder les qualifications et habilitations requises.