Location-entretien des tenues de restauration

Le titulaire fournit, identifie, collecte, lave, entretient et redistribue les tenues des personnels de restauration scolaire et du self de l’hôtel de ville. Les effectifs indiqués sont susceptibles d’évoluer à la hausse comme à la baisse.

Les besoins estimatifs concernent environ 131 porteurs dans les offices scolaires et 5 au self (porteurs « 5/11ème »), avec trois vestes de cuisine ou tuniques supplémentaires pour un porteur du self. Des vestes sans manches matelassées pour −15 °C sont prévues pour trois offices équipés de chambres froides : 5 pour Anatole France, 3 pour Simone Veil et 5 pour Balzac/Dubief.

Tenues et identification

• Vestes de cuisine ou tuniques unisexes à manches longues, une poche intérieure et une extérieure, longueur couvrant le fessier, blanches avec liseré bordeaux ; pantalons de cuisine unisexes sans poche, bordeaux, sans motif pied-de-poule.
• Vestes sans manches matelassées pour −15 °C, blanches, sans poche, confortables et fonctionnelles. Les vestes et pantalons doivent convenir aux deux saisons et être aussi confortables que possible par fortes chaleurs.
• Les vestes et tuniques, pantalons et vestes matelassées sont identifiés pour assurer leur traçabilité par porteur ou, pour les vestes matelassées, par office. Le marquage permanent est à la charge du prestataire et doit résister aux conditions d’entretien prévues par les normes NF et ISO en vigueur.
• Les vestes et tuniques ainsi que les vestes matelassées sont floquées par thermocollage avec le logo de la Ville : côté cœur, 8 × 2 cm, rouge, police Times New Roman. Tout logo effacé ou abîmé est remplacé sans frais supplémentaires.

Le titulaire prend les tailles de tous les agents sur les sites de livraison, selon un calendrier défini avec la direction Intendance/Restauration. Toute nouvelle prise de mesures, notamment après changement de taille ou de longueur, doit être effectuée sur demande sous une semaine, sans coût supplémentaire. Il organise aussi la mise en place des vêtements pour les nouveaux arrivants, les mutations de site et les départs ; la location-entretien est ajoutée ou supprimée selon le mouvement de personnel.

Collecte, entretien et livraison

Le linge sale est collecté et les vêtements propres distribués chaque vendredi, à jour et horaires fixes, selon un cycle de traitement de 7 jours. Le titulaire propose les modalités de mise à disposition et de reprise (notamment sacs, housses et cintres). Manutention, chargement, transport, emballages et frais de transport lui incombent ; la livraison est franco de port et s’effectue à l’intérieur des établissements. Aucune livraison n’est acceptée hors des sites prévus ou sans vérification par un représentant de la direction Intendance/Restauration. Un bon de livraison est remis chaque semaine sur site et un récapitulatif des sites et des tenues par porteur est tenu à jour sans coût supplémentaire.

Les sites comprennent le self de l’hôtel de ville ; les offices Malraux, Brossolette, Labourbe/Politzer, Jaurès, Cotton/Moulin, Desnos, Langevin/Rosenberg, Balzac/Dubief, Casanova, Curie maternelle et Simone Veil ; ainsi que Buisson, Prévert, Victor Hugo, Ferry/Varlin et Anatole France. Les ouvertures diffèrent pendant les congés scolaires : Simone Veil est ouvert en juillet et fermé en août ; Anatole France est ouvert en août et fermé en juillet. En cas de jour férié, un planning est transmis à la direction. Pour toute impossibilité de livraison, le titulaire doit prévoir une solution assurant la continuité du service ; aucune annulation n’est possible sous peine de pénalité.

Le linge propre est livré selon les règles d’hygiène en vigueur. Le prestataire respecte les cycles réguliers d’entretien et de décontamination, les normes d’hygiène et sanitaires applicables ainsi que la norme NF EN 14065 (système de maîtrise de la biocontamination des textiles traités en blanchisserie, version 2016). Les références réglementaires citées comprennent également les prescriptions applicables aux installations de nettoyage à sec et de traitement des textiles relevant de la rubrique ICPE 2345.

Contrôle, suivi et interfaces

Le titulaire contrôle l’état des vêtements à chaque cycle et effectue les réparations nécessaires sans validation préalable. Tout article non conforme (par exemple taché, froissé ou déchiré) est refusé et remplacé à ses frais. Il signale les vêtements déficients et tient à jour le suivi des personnels, mutations, tailles et mouvements de collecte et de livraison.

Un interlocuteur dédié assure le suivi du marché ; un bilan semestriel avec la Ville est prévu durant la première année. Le titulaire met à disposition une plateforme client gratuite, sécurisée et protégée, permettant notamment le suivi de la prestation et la consultation en temps réel des dépôts et reprises. L’accès doit être ouvert dans un délai maximal de 10 jours calendaires après notification. Le personnel d’encadrement doit être qualifié et formé aux prestations ; le personnel affecté doit justifier de sa capacité à exercer les missions demandées.