Fourniture et livraison de viande

Normes, hygiène et conditionnement

• Conformité aux textes réglementaires et normes AFNOR ou équivalentes (étiquetage, marquage des lots, chaîne du froid, exigences sanitaires).
• Conditionnement adapté précisé dans le dossier technique ; emballages conformes et adaptés au transport sous chaîne du froid.

Exécution des livraisons

• Réception des commandes par voie électronique ; confirmation de la date de livraison par le fournisseur.
• Respect de la chaîne du froid, règles HACCP, véhicules propres et adaptés.
• Modalités de livraison, horaires et lieux précisés sur l'annexe du descriptif et sur le bon de commande.
• Procédures à prévoir en cas de retard de livraison.

Disponibilités, substitutions et urgences

• Procédure de gestion des indisponibilités temporaires et définitives : proposition de substitution au même tarif et descriptif technique, notification et validation nécessaires.
• Capacité déclarée de livraisons en urgence pour besoins imprévus, à préciser dans l'offre.

Admission et contrôle des fournitures

• Contrôle à la réception avec possibilité d'acceptation ou de refus selon conformité ; application de pénalités en cas de non-conformité ; conditions de substitution précisées.

Évolution produits et mise à disposition

• Gestion des changements de grammage, conditionnement et packaging ; modalités de notification/validation.
• Mise à disposition de produits en prêt d'une valeur au moins équivalente à 50 % du montant annuel des commandes pendant la durée du marché.

Visites pédagogiques de sites de production

• Organisation possible de visites de sites de production sous conditions de sécurité, courtes et adaptées aux contraintes d'emploi du temps des apprenants.

Dispositions réglementaires

• Respect des dispositions d'étiquetage et des exigences sanitaires applicables aux viandes et denrées alimentaires.