Fourniture et livraison de repas scolaires et portage de repas

Types et composition des repas

• Meals fournis en liaison chaude ou froide selon l'organisation logistique.
• Composition standard de chaque repas : plat protidique, hors-d'œuvre, accompagnement, dessert, fromage ou laitages (5 composantes).
• Menus planifiés sur un cycle mensuel préparé par le fournisseur et communiqués au client un mois avant leur application.

Quantités et modalités d'exécution

• Chiffre indicatif de fréquentation : environ 60 à 80 repas par jour (valeur indicative et non contractuelle).
• Les quantités effectives sont déterminées par les commandes successives et peuvent varier ; facturation à l'unité en fonction des commandes.

Fréquence et jours de livraison

• Livraison des repas scolaires les jours de classe prévus (ex. : lundi, mardi, jeudi, vendredi selon planning scolaire).
• Livraison à domicile pour les personnes âgées selon les tournées et modalités de distribution prévues.

Conditionnement et distribution

• Préparation et conditionnement adaptés au transport (liaison chaude ou froide) et à la distribution collective ou individuelle.
• Organisation des remises : livraison vers points de distribution scolaires et livraisons individualisées à l'adresse des bénéficiaires du portage.

Exigences opérationnelles

• Fourniture d'un service modulable sans minimum garanti : exécution sur bons de commande unitaires.
• Élaboration des menus et gestion des substitutions alimentaires nécessaires (intolérances, régimes) selon informations transmises par l'organisme demandeur.

Hygiène et traçabilité

• Respect des règles d'hygiène alimentaire et tenue des documents de traçabilité pour chaque préparation et livraison.
• Obligation de disposer d'assurances couvrant les risques liés à l'activité alimentaire (attestations à fournir périodiquement).