Livraison de repas en liaison froide

Le titulaire prend en charge auprès du fournisseur des repas préparés par un service de restauration collective, en vérifie le nombre et la complétude, les transporte en véhicule réfrigéré et les livre aux bénéficiaires désignés par le CCAS. Le circuit inclut le retour des plateaux, cagettes ou contenants isothermes au lieu de prise en charge, le jour même ou le lendemain. Le site du fournisseur est situé à environ 12 km du centre-ville de Lons.

Le besoin annuel est évalué à titre indicatif entre 7 500 et 25 000 repas ; le volume actuel est d’environ 48 repas par jour. Il varie selon les bénéficiaires et les commandes hebdomadaires du CCAS.

Organisation des livraisons

• Du lundi au vendredi, prise en charge à partir de 7 h et livraison avant 13 h.
• Les repas du samedi et du dimanche sont livrés le vendredi matin, avant 13 h. Les jours fériés, la livraison a en principe lieu la veille au matin.
• Le CCAS transmet par courriel le mardi avant 17 h le listing des bénéficiaires, leurs adresses et les jours de livraison. Il peut demander des modifications ponctuelles en cas de nécessité ou d’urgence.
• Le circuit est organisé selon la localisation des bénéficiaires. La prestation comprend la remise des repas à domicile et leur mise au réfrigérateur, sous le contrôle du livreur, sans laisser les repas à l’extérieur ni dans une glacière, sauf exception indiquée par le CCAS.

Chaîne du froid, hygiène et continuité

Les véhicules doivent être agréés par la Direction départementale de la protection des populations pour le transport de repas en liaison froide et de denrées alimentaires ; l’agrément doit être détenu en permanence et peut être demandé par le CCAS. La température à cœur des denrées doit être maintenue entre 0 et 3 °C. Le titulaire adapte la capacité des véhicules au volume variable, prévoit leur remplacement en cas d’indisponibilité et informe le CCAS dès que possible en cas d’aléa technique ou de force majeure.

Le titulaire effectue la déclaration administrative requise pour le transport de denrées animales ou d’origine animale et élabore et met en œuvre un plan de maîtrise sanitaire inspiré des bonnes pratiques d’hygiène et des principes HACCP. Les livreurs respectent les règles d’hygiène pendant le transport et la manipulation. Aucun diplôme spécifique n’est exigé pour la livraison ; le permis de conduire en cours de validité est requis. Le personnel est formé aux aspects techniques et sanitaires, ainsi qu’à la relation avec les personnes âgées.

La continuité des livraisons et de la veille sociale est assurée en cas de grève, congé ou maladie. Le titulaire est invité à établir un plan de continuité, notamment en cas de pandémie, d’intempéries, de force majeure ou d’aléa technique.

Veille sociale et contrôle

Le livreur adopte une attitude courtoise, discrète et bienveillante. Il signale les situations inhabituelles ou à risque, notamment une dégradation de l’état de santé, l’isolement ou des problèmes d’hygiène du logement ou du réfrigérateur ; les informations concernées sont adressées au CCAS le jour même avant 14 h.

Le CCAS peut contrôler sans préavis la conformité et l’exécution de la prestation, notamment la température des plats et denrées, les véhicules, les conditions et horaires de livraison ainsi que les qualités relationnelles. Le non-respect de la mise au réfrigérateur est assorti d’une pénalité de 3 € par repas ; le non-respect du planning ou des horaires, de 3 € par jour concerné.