Fourniture et livraison de repas en liaison froide

La prestation porte sur la fourniture et la livraison en liaison froide de repas destinés au multi-accueil Crèchn'do. Les caractéristiques détaillées de la prestation sont renvoyées au CCP et à son annexe.

Le mémoire technique doit présenter concrètement les moyens et l’organisation proposés pour ce site, notamment :

• la méthode de prise des commandes et l’organisation des livraisons, avec un interlocuteur privilégié pour les ajustements ;
• les menus proposés et les modalités d’approvisionnement, l’origine et la traçabilité des aliments ;
• les moyens et protocoles d’hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que les documents sanitaires et le plan HACCP ;
• les emballages et conditionnements, le contrôle de la prestation et les mesures de continuité en cas de grève ou de panne.

La réponse doit également décrire la prise en compte du développement durable dans l’exécution. Le RC ne précise pas les quantités, grammages, composition détaillée des repas ni fréquence des livraisons.