Fourniture et livraison de repas en liaison froide

Date limite

2 septembre 2026 à 10 h

Localisation

Morbihan (56)

Durée

1 an, renouvelable 3 fois (démarrage 01/01/2027, exécution opérationnelle 04/01/2027)

Budget

Non précisé

Description des prestations

Convives et périmètre

Fourniture, conditionnement et livraison de repas en liaison froide destinés à la petite enfance, répartis par tranches d’âge (6–12 mois, 12–18 mois, >18 mois). Capacité maximale indicée : jusqu’à 17 repas/jour par tranche d’âge.

Structure et textures

Repas pour bébés : 3 éléments (purée + protéines si besoin + laitage si besoin).
Enfants accompagnés/autonomes : 4 à 5 éléments selon autonomie.
Textures spécifiques exigées : purées lisses pour 6–12 mois, purées moulinées pour 12–18 mois, éléments coupés finement pour >18 mois ; la plupart des moulages/mixages sont faits sur place mais les solutions proposées par le fournisseur seront appréciées.

Contraintes nutritionnelles

Pas de sel ajouté, pas d’additifs, viandes blanches/ovo-produits/poissons privilégiés, viandes rouges limitées ; laitages au lait entier pasteurisé ; exclusion de charcuteries et chocolat.
Présence d’un plat légumineuses végétarien à partir de 18 mois ; exemples de menus et goûters petite enfance sur 5 semaines à joindre.

Conditionnement et logistique

Privilégier conditionnements collectifs (fromage blanc au kg, bacs inox) pour limiter plastique ; livraison dans la journée (après-midi ou matin selon site), possibilité de commandes à l’unité et modifications la veille ou l’avant‑veille.

Hygiène, traçabilité et accompagnement

Etiquetage, bons de livraison et autocontrôles HACCP conformes ; fourniture de protocoles d’hygiène, analyses bactériologiques, formation du personnel municipal aux procédures de remise en œuvre.

Modalités opérationnelles

Exemple de fournitures techniques demandées : conditionnement en bac inox, conservation et stockage limité (1 réfrigérateur sur site), respect strict des textures et des interdits d’ingrédients pour la petite enfance.

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