Fourniture et livraison de repas en liaison froide

Composition et régimes

• Repas complets composés au minimum de : soupe, entrée, plat protidique, légume d'accompagnement, produit laitier, dessert ; pain (½ baguette) possible.
• Propositions et gestion de régimes spécifiques : diabétique (assortiment légume+féculent au plat), sans sel, repas mixé, options végétariennes.
• Élaboration de menus équilibrés, rotation saisonnière des recettes et contrôle par un(e) diététicien(ne) mis(e) à disposition pour le suivi technique et la validation des plans alimentaires.

Livraison, conditionnement et chaîne du froid

• Livraison en liaison froide par véhicules frigorifiques équipés pour transport sous température dirigée.
• Conditionnement étiqueté (DLC/DLUO, référence lot, composition) et dispositifs d'emballage garantissant traçabilité et intégrité des denrées.
• Contrôles à réception : température à cœur, vérification des DLC/Date de fabrication, intégrité des conditionnements et conformité des quantités.

Traçabilité, achats et contrôle qualité

• Traçabilité complète des denrées et transparence sur l'origine, circuits courts favorisés conformément à la politique d'achat attendue.
• Autocontrôles sanitaires réalisés par le titulaire (laboratoire accrédité) ; contrôles complémentaires effectués par l'acheteur et organismes extérieurs si nécessaire.

Continuité de service et prestations annexes

• Mise en place de garanties de continuité (procédures de mitigation en cas de rupture, panne ou grève) et moyens de substitution.
• Prestation de service urgent comprenant deux menus de secours.
• Présentation opérationnelle d'une logistique de livraison (horaires, organisation des tournées, moyens humains et matériels) et protocole de gestion des commandes.