Fourniture et livraison de repas et goûters en liaison froide

Missions générales et production

• Élaboration d'une grille de menus validée par un(e) diététicien(ne) avec transmission M+2 et affichage imprimé sur site.
• Production conforme aux prescriptions GEMRCN, conditionnement adapté aux équipements petite enfance, containers isothermes fournis et entretenus.
• Étiquetage des bacs (composition, allergènes, grammages, DLC) ; conservation d'un repas témoin au minimum 5 jours ; contrôles microbiologiques réguliers (min. tous les 2 mois).

Textures et grammages spécifiques

• Bébés 6–9 mois : repas structurés à 3 composantes.
• Moyens 9–14 mois : textures moulinées.
• Grands 15–36 mois : repas à 5 composantes avec grammages selon GEMRCN.
• Très grands / périscolaires 3–6 ans : textures en morceaux.
• Prix unique par repas quel que soit le type de texture (prix figurant au BPU).

Logistique et hygiène

• Livraison et déchargement jusqu'aux espaces indiqués ; respect des règles HACCP ; matériel ponctuel de réchauffage fourni si nécessaire (maintenance selon annexe).
• Tri et valorisation des biodéchets pris en charge (fourniture/installation/gestion/enlèvement/traçabilité).

Animations et formation

• Au moins une animation par site/an ; formation annuelle des agents aux techniques de remise en température et service.

Approvisionnement durable

• Objectifs EGAlim identiques à ceux des autres publics (55 % produits durables/qualité dont 20 % bio) ; obligation de proposer au minimum un plat végétarien par semaine pour diversification des protéines.

Matériel et maintenance

• Fourniture ponctuelle de matériel de service et justification des capacités de maintenance ; le matériel appartenant à la collectivité n'est normalement pas maintenu par le titulaire sauf dispositions contraires mentionnées en annexe.