Fourniture et livraison de repas froids préparés individuels

Durée de conservation et contrôle qualité produit

• Date de durabilité minimale (DDM) minimale de 48 heures, extension à 72 heures pour livraisons précédant jours fériés ou week-ends prolongés.
• Respect des règles INCO (allergènes) et des prescriptions HACCP ; contrôles bactériologiques et procédures de retrait/alerte prévues.

Traçabilité et origine des denrées

• Traçabilité complète conforme à la réglementation européenne et nationale ; exigences sur origine et étiquetage des produits carnés (pays d’abattage, labels, bien‑être animal) et preuve des approvisionnements.

Conditionnement, emballage et durabilité

• Emballages réemployables ou biodégradables, matériaux recyclables ou fibres végétales favorisés ; information alimentaire et allergènes indiquées sur les conditionnements.
• Mise en œuvre d’actions de prévention du gaspillage : plan de réduction, réemploi/don des surplus consommables, tri et valorisation des biodéchets.

Stock et gestion des imprévus

• Maintien d’un stock tampon opérationnel (300 repas) pour urgences ou remplacements.

Logistique et réception

• Transport en chaîne du froid strictement respectée (véhicule frigorifique). Réceptions assorties de contrôles quantitatifs et qualitatifs ; refus possible en cas de non‑conformité et complément livré sous 24 heures en cas de sous‑quantité ou défaut constaté.

Planification et validation

• Élaboration et transmission des menus par le fournisseur selon périodicité définie (planification mensuelle avec validation préalable) ; modalités de modification des quantités selon besoins du service.