Fourniture et livraison de produits surgelés pour les lycées régionaux

Fourniture et livraison aux lycées de Côte-d'Or de fruits, légumes, champignons, alliacées, herbes aromatiques et pommes de terre transformées surgelés. Le lot comprend notamment des produits crus blanchis ou précuits, des purées, mélanges de légumes, fruits rouges et pommes de terre préfrites.

Les produits sont principalement surgelés IQF, avec des conditionnements souhaités de 2,5 kg, 1 kg ou 500 g selon les références. Les purées doivent être séparables, sans sel ajouté ni matière grasse, avec une texture lisse et un objectif de 100 % légumes. Les pommes de terre doivent présenter des dimensions homogènes et être adaptées à une remise en température au four ou à un bain unique de friture.

La gamme du lot comprend notamment ail, ciboulette, échalote, oignon, persil, brocoli, carotte, champignon, chou-fleur, courgette, épinard, flageolet, haricot, petits pois, poireau, mélanges pour couscous, macédoine, ratatouille et poivrons, fruits rouges, ainsi que pommes de terre cube, frites 9/9 mm, noisette et quartier. Les exigences de qualité incluent agriculture biologique ou équivalent, CE2, HVE, commerce équitable ou agriculture conventionnelle selon les références.

Les denrées doivent être saines, homogènes, sans odeur ni goût étranger, conformes au GEM-RCN et à la réglementation des produits surgelés. Le titulaire assure la traçabilité, l’étiquetage réglementaire, le transport frigorifique, la livraison franco de port et de manutention, les contrôles de température et la remise des marchandises à l’intérieur des établissements. En urgence, la livraison doit pouvoir intervenir sous 48 heures.