Fourniture et livraison de denrées alimentaires
Lot 1 — Produits laitiers et ovo‑produits
Gamme et caractéristiques
- Fourniture d'un large panel de produits laitiers : beurres, crèmes, fromages (pâtes molles, pressées, persillées, râpés, faisselle, ricotta, mascarpone, fromages fondus), yaourts et desserts laitiers, laits (UHT et pasteurisés), spécialités vache/chèvre/brebis.
- Œufs entiers et ovo‑produits (œufs écalés, œufs liquides) adaptés à la restauration collective.
Quantités et conditionnement
- Références multiples avec quantités annuelles indicatives (centaines à milliers d'unités selon référence).
- Conditionnements variés (seaux, portions, litres, bacs) à chiffrer au bordereau des prix.
Exigences techniques et qualité
- Conformité aux référentiels nutritionnels GEMRCN/GEM RCN; fiches techniques obligatoires indiquant origine, allergènes, DDM/DLC, n° lot.
- Certains produits exigent DLC minimale (ex. ≥ 18 jours) ; faible teneur en sucres exigée pour yaourts aux fruits mixés.
Transport et livraison
- Maintien strict de la chaîne du froid (températures cibles 0–5°C selon type).
- Fréquences de livraison typiques : 2–3 fois/semaine ; possibilités de livraisons d'urgence sous 24h.
Documents exigés
- Fiches techniques numérisées pour toutes références, transmission des éléments de traçabilité mensuelle en format numérique.
Contraintes environnementales applicables
- Respect des minima EGALIM (50 % SIQO dont ≥ 20 % BIO globalement), interdiction OGM, huile de palme, huile d'arachide.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
Non précisé
Lieu
Non précisé
Modalités
Visite des lieux de livraison recommandée mais non obligatoire. Un modèle d'attestation de visite est fourni ; aucun calendrier imposé, renseignements complémentaires via le profil acheteur.
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