Livraison de paniers-repas et de rafraîchissements

Le marché porte sur la préparation et la livraison de petite restauration pour les équipes mobilisées lors des élections : déjeuner et dîner en paniers-sandwiches, petit-déjeuner, collation sucrée ou salée et rafraîchissements. Le contexte prévoit environ 155 bureaux de vote, avec 8 personnes présentes par bureau, ainsi qu’environ 80 personnes au Centre administratif. Pour 2028, les élections concomitantes pourraient porter le nombre de bureaux à environ 310. Le nombre de sites de livraison est estimé à 78–85 et sera précisé dans les commandes.

• Paniers-sandwiches : un sandwich d’une quantité équivalant au minimum à une demi-baguette, un dessert et une bouteille d’eau de 50 cl. L’offre doit varier, inclure des pains spéciaux et proposer des options sans porc et végétariennes. Les sandwiches et desserts du déjeuner doivent être différents de ceux du dîner livré le même jour. À titre prévisionnel, un quart des sandwiches est végétarien. Le nombre exact de paniers est indiqué dans la commande.
• Petit-déjeuner : deux tranches standard de brioche et un fruit par personne.
• Rafraîchissements : eau plate et gazeuse en bouteilles de 0,5 litre, à raison de 1,5 litre par personne et par jour, soit trois bouteilles ; la répartition entre les deux types d’eau est précisée à la commande. La collation de l’équipe de l’après-midi est prévue en version sucrée ou salée.

Livraison et conditionnement

Les bureaux de vote étant pour la plupart dépourvus de réfrigérateur, la composition des sandwiches doit tenir compte de l’absence de stockage au frais. La chaîne du froid ne doit jamais être rompue pendant le transport et la livraison.

Selon le bon de commande, la livraison peut être effectuée en une fois le matin avant 8 h, avec fourniture d’un récipient isotherme pour conserver les sandwiches pendant la journée et reprise de ce récipient après la fermeture des bureaux à 20 h ; ou en deux fois, avec eau, petit-déjeuner et sandwiches du déjeuner avant 8 h, puis collation et sandwiches du dîner à partir de 15 h. Les livraisons sont à effectuer directement dans les bureaux de vote et au Centre administratif.

Le conditionnement doit être organisé par bureau et par repas, dans un contenant propre à chaque bureau. Les aliments du petit-déjeuner, les sandwiches et desserts du déjeuner, puis ceux du dîner doivent être séparés, par exemple dans des sachets en papier distincts. La liste des allergènes doit accompagner chaque produit et être disponible sur chaque lieu de livraison ; elle peut aussi être apposée sur l’emballage de chaque produit.