Fourniture et livraison de pains, pains sandwichs et viennoiseries

Crous de Bordeaux-Aquitaine
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Date limite
23 juin 2026 à 12 h
Localisation
Nouvelle-Aquitaine
Durée
12 mois, reconductible 3 fois (durée maximale 48 mois)
Budget
Max: 2 400 000 € - Estimation: 200 000 €

Lot 1 — Petits pains et pains sandwichs BIO

Produits demandés (exemples) : petit pain d'accompagnement 30–35 g (farine 100% BIO, semi-complète), demi-baguette / baguette sandwich BIO 28–30 cm (farine 100% BIO), pain de campagne tranché frais 500 g (BIO).

Exigences techniques

  • Toutes les références listées pour ce lot doivent être 100 % issues de l'agriculture biologique.
  • Levain naturel requis ; pâte jamais congelée ; procédés garantissant fermentation suffisante et qualité organoleptique.
  • Fiches techniques complètes et identification du minotier obligatoires.

Conditionnement et qualité

  • Étiquetage, DLUO/DLC, traçabilité et tolérances ±5 %.
  • Analyses microbiologiques disponibles sur demande.

Quantités indicatives sur 12 mois

  • Petit pain d'accompagnement BIO : 1 140 000 pièces.
  • 1/2 baguette ou baguette sandwich BIO : 1 200 pièces.
  • Pain de campagne tranché frais BIO 500 g : 50 pièces.

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Échantillons

Requis

Adresse de livraison

Restaurant le Mascaret — 50 au 60 Rue Albert Marquet, 33000 BORDEAUX

Modalités de livraison

Remise le 25/06/2026 entre 06:00 et 10:00 ; échantillons non facturables ; réception prouvée par moyen daté/horodaté ; absence = rejet de l'offre ; échantillons détruits après analyse.

Produits à fournir

  • Ensemble des produits listés au BPU
    xQuantité suffisante pour permettre la dégustation/évaluation par une commission d'environ 20 personnes

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