Fourniture et livraison de pains frais

Fourniture de flûtes conventionnelles livrées à la cuisine centrale, à la pièce. Le produit doit être fabriqué le jour de la livraison et respecter le grammage et les caractéristiques de composition prévus.

• Flûte de 400 g, à base de farine de type T65 au minimum.
• Teneur en sel : 18 g par kg de pain.
• Quantité estimative : 3 500 pièces par an ; cette estimation est indicative et n’a pas de valeur contractuelle.

Les produits doivent être conformes à la réglementation française et européenne sur les denrées destinées à la consommation humaine, sains, loyaux et marchands, fabriqués selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et exempts de défaut altérant leur qualité ou leur consommation. Ils doivent avoir un aspect, une texture et une cuisson conformes aux usages professionnels et être propres à la consommation dès la livraison. Le titulaire assure leur traçabilité et doit pouvoir communiquer à tout moment leur origine, leur fabrication et leur composition.

La livraison s’effectue à la cuisine centrale, aux jours, horaires et lieux indiqués par l’acheteur, suivant les bons de commande. Le titulaire dispose de 48 heures après réception d’un bon pour présenter ses observations, sauf délai inférieur expressément indiqué dans le bon. Les contrôles sont réalisés à chaque livraison : conformité à la commande, quantités, grammages, fraîcheur, qualité, emballages, hygiène et transport. En cas de rejet total ou partiel, le remplacement des produits non conformes est à la charge du titulaire, sans surcoût, dans les 24 heures au maximum ou avant le prochain service de restauration. Les évolutions de la réglementation alimentaire s’imposent pendant toute la durée du marché.