Fourniture et livraison de fruits et légumes frais conventionnels et biologiques et de produits élaborés

Fourniture et livraison de fruits et légumes conventionnels et BIO de 1re gamme, ainsi que de produits de 4e et 5e gammes et d’herbes aromatiques, selon le BPU-DQE du lot 1. Les quantités du BPU-DQE sont estimatives et couvrent toute la durée maximale de 48 mois.

Le lot comprend notamment des fruits et légumes de catégorie I, des pommes de terre lavées à chair ferme, des préparations élaborées et des herbes conditionnées. Le BPU prévoit par exemple 20 000 kg de bananes import, 30 000 kg de bananes RUP, 10 500 kg de pommes Gala, 8 500 kg de pommes Golden et 10 500 kg de pommes de terre transformées labellisées CE2 ou HVE.

Les produits de 1re gamme doivent être sains, intacts, propres, homogènes en catégorie, calibre, maturité et variété, avec étiquetage de l’origine, du calibre, de l’emballeur et du lot. Les pommes de terre sont soumises à des tolérances spécifiques sur les taches, fausses coupes et matières étrangères.

Les produits de 4e et 5e gammes comprennent notamment carottes épluchées, céleri-rave râpé, pommes de terre blanchies ou pasteurisées, salades découpées, betteraves en cubes, tomates confites et herbes aromatiques. Ils doivent être dépourvus de conservateurs à fonction technologique et présenter une DLC résiduelle minimale de 4 jours en 4e gamme et de 15 jours en 5e gamme.

• Commandes par bons précisant produits, quantités, lieu, date, heure et DLC souhaitée.
• Jusqu’à trois livraisons hebdomadaires par point, avec une livraison supplémentaire exceptionnelle possible.
• Livraison le jour suivant pour une commande transmise avant 10 h, dans une plage maximale de deux heures.
• Transport, emballage, chargement, arrimage, déchargement, traçabilité et remplacement des produits non conformes sous la responsabilité du titulaire.
• Contrôles quantitatifs et qualitatifs contradictoires à la livraison ; les produits non conformes sont refusés et remplacés aux frais du titulaire.

Le titulaire met en œuvre un plan de maîtrise sanitaire fondé sur l’HACCP, des autocontrôles sur les matières premières et produits livrés et fournit, sur demande, les justificatifs de traçabilité ascendante et descendante.