Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, BIO et de 4ème et 5ème gamme

Le lot couvre la fourniture de fruits et légumes destinés à la restauration collective, selon les références du BPU, à l’exclusion des denrées contenant des OGM.

Familles couvertes :

• Aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques, fruits secs et fruits en vrac
• Fruits à noyaux, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées
• Pommes de terre et salades diverses

Les produits relèvent au minimum de la catégorie I ou II et doivent être sains, propres, de première fraîcheur et adaptés en maturité à leur utilisation. L’origine géographique doit être renseignée sur chaque ligne du BPU, par département ou pays. Les produits doivent respecter les limites maximales de résidus de pesticides ; des analyses peuvent être fournies sur demande.

Le conditionnement doit être adapté aux produits. L’étiquetage indique la dénomination, l’origine, la catégorie, le calibre et le poids net. Les approvisionnements sont originaires de l’Union européenne, de l’Espace économique européen ou des pays et territoires d’outre-mer visés par le texte applicable, sauf absence d’offre suffisante pour un produit particulier et non substituable, signalée à l’acheteur.

Traçabilité et exécution :

• Traçabilité complète, information immédiate de l’acheteur en cas d’alerte sanitaire et retrait des lots concernés
• Bon de livraison détaillé accompagnant chaque livraison
• Transport sous conditions réglementaires de température et d’hygiène, stockage, emballage et transport sous la responsabilité du titulaire
• Livraison entre 7 h et 11 h, sans dépôt en l’absence du représentant de l’acheteur ou hors des zones de stockage prévues

L’acheteur contrôle systématiquement la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale de 2/3. Toute non-conformité doit être remplacée sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service ; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Une rupture ou difficulté d’approvisionnement doit être signalée sans délai et toute substitution est soumise à l’accord de l’acheteur.