Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et de 4e/5e gamme

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels destinés à la restauration collective, selon les références obligatoires et les produits annexes du BPU. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Le lot couvre notamment les aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques, fruits secs, fruits en vrac, fruits à noyaux, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades diverses. Le BPU prévoit des livraisons au kilogramme, à la pièce, à la botte ou en conditionnements adaptés : filets, sachets, sacs, barquettes, colis et caisses. Il comprend par exemple des fruits calibrés de 50 g à 1,5 kg, des herbes en bottes de 40 à 150 g, des salades de 250 à 600 g et des conditionnements de 5 à 12 pièces selon les références.

Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur, de maturité adaptée à la restauration collective et relever au minimum de la catégorie I ou II. L’origine géographique doit être renseignée sur chaque ligne du BPU ; les approvisionnements proviennent de l’Union européenne, de l’Espace économique européen ou des pays et territoires d’outre-mer éligibles, sauf absence d’offre suffisante pour un produit particulier et non substituable, à signaler à l’acheteur.

• Respect des limites maximales de résidus de pesticides et possibilité de fournir des analyses sur demande.
• Étiquetage avec dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net.
• Traçabilité complète, alerte sanitaire immédiate et retrait des lots concernés.
• Contrôle systématique des livraisons : conformité, emballages, quantités et DLC résiduelle minimale des deux tiers ; remplacement sans frais en cas de non-conformité et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon détaillé, dans les conditions réglementaires de température et d’hygiène. Les produits sont livrés entre 7 h et 11 h, sans dépôt en l’absence du représentant de l’acheteur ou en dehors des zones de stockage prévues. Les quantités et la température doivent être vérifiables à réception ; toute anomalie peut entraîner refus, avoir ou annulation de facturation, avec substitution ou dédommagement proposé le jour même.