Fourniture, livraison et distribution de collations froides
Description des prestations
Production et conditionnement
- Confection des collations dans les locaux du fournisseur.
- Emballages adaptés au transport et conçus pour minimiser l'impact environnemental ; proscription ou gestion spécifique des matériaux non valorisables (paille, plastique, polystyrène).
Livraison et stockage
- Livraison quotidienne par véhicule frigorifique (interdiction de livraison en glacière).
- Mise à disposition et contrat d'entretien d'une cellule de stockage frigorifique (réfrigérateur industriel / chambre froide) avec maintenance incluse.
- Respect strict de la chaîne du froid et traçabilité des températures.
Contenu et services associés
- Fourniture des éléments de service jetables ou réutilisables nécessaires à la consommation (serviettes, ravier, etc.).
- Affichage et traçabilité des ingrédients et allergènes pour chaque collation.
- Proposition d'au moins deux types d'alternatives pour les sorties pédagogiques et rotation des menus avec au moins 10 collations différentes sur la période.
Contraintes nutritionnelles et hygiéniques
- Formulations limitées en lipides lourds; certaines préparations froides sans lipides lourds.
- Respect des interdictions/limitations relatives aux boissons sucrées quand applicable.
- Respect des référentiels d'hygiène (HACCP, ISO 22000) et réalisation des contrôles sanitaires et bactériologiques requis.
Traçabilité, responsabilités et documents
- Traçabilité des matières premières et conservation des bons de livraison.
- Livraison, déchargement et stockage sous responsabilité du titulaire jusqu'à destination finale ; pénalités prévues en cas de manquement.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
Non précisé
Lieu
Non précisé
Contact
Xavier TABLOT
Téléphone
0269 60 27 26
Modalités
Possibilité de visite sur site pour prise de connaissance des contraintes ; dates et heures non précisées.
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