Fourniture de collations froides équilibrées

Préparation et composition

• Confection des collations dans les locaux du fournisseur, avec menus composés et information nutritionnelle (au moins 10 menus détaillés).
• Préférence pour produits locaux, circuits courts, saisonnalité et possibilité de proposer des produits issus de l’agriculture biologique.
• Traçabilité complète des matières premières.

Conditionnement et emballage

• Emballages adaptés au transport et à la consommation immédiate, recyclables ou valorisables.
• Réduction des plastiques: pailles et objets à usage unique en polystyrène proscrits sauf reprise quotidienne par le fournisseur.
• Fourniture d’accessoires consommables associés (serviettes, plateaux, etc.).

Transport, livraison et stockage

• Livraison quotidienne avec véhicule frigorifique (camion réfrigéré obligatoire; glacière interdite) et contrôle de la chaîne du froid.
• Livraison avant 9h (10h en cas de difficultés de circulation) avec bon de livraison et traçabilité des distributions.
• Mise à disposition et maintenance d’un réfrigérateur industriel ou d’une chambre froide adaptée aux volumes livrés.

Hygiène, sécurité et contrôles

• Respect strict des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires; procédures de traçabilité sanitaire et possibilité d’audits et contrôles.
• Suivi des températures, documents de traçabilité et mécanismes de pénalités en cas de non-respect des obligations de qualité ou de quantité.
• Présentation régulière des attestations d’assurance et de conformité (périodicité précisée dans les documents contractuels).

Organisation opérationnelle

• Quantités indicatives: gestion d’environ 500 collations par jour scolaire (variations possibles selon événements et périodes).
• Gestion administrative et facturation selon les dispositions contractuelles: prix unitaires par collation et facturation après attestation de service fait.
• Possibilité de groupement et de sous-traitance sous réserve des conditions réglementaires et d’agréments requis.

Durabilité et gestion des déchets

• Priorisation des emballages recyclables, réduction des trajets et optimisation logistique.
• Prise en compte de la valorisation des déchets et conformité aux règles d’élimination applicables.

Documents attendus

• Mémoire technique détaillant hygiène, menus et organisation logistique, justificatifs d’assurances et attestations semestrielles, et autres pièces administratives exigées.