Fourniture et livraison de collations scolaires

Menus et composition

• Élaboration des menus sur une périodicité mensuelle par le fournisseur ; validation par le service restauration.
• Collations constituées de produits laitiers (yaourt, fromage, lait), produits céréaliers (pain, biscottes, etc.), fruits de saison et boisson (eau et/ou jus).
• Menus équilibrés conformes aux textes et circulaires nutritionnelles applicables ; modifications possibles selon contraintes d'approvisionnement tout en maintenant l'équilibre nutritionnel.

Conditionnement, transport et distribution

• Conditionnement hygiénique adapté à la liaison froide ; véhicules réfrigérés obligatoires pour le transport des denrées périssables.
• Emballages devant respecter les règles d'hygiène et favoriser les matériaux biodégradables lorsque possible.
• Stockage, regroupement des collations par groupes scolaires et distribution sur site ; gestion du stockage et de la distribution à la charge du titulaire.

Hygiène, traçabilité et contrôles qualité

• Respect des règles d'hygiène et sécurité alimentaire, traçabilité des produits ; présentation de certificats ou justificatifs sur demande.
• Contrôles sur la conformité des quantités et la qualité des collations livrées.
• Conservation d'un échantillon de chaque collation au froid pendant au moins 3 jours pour contrôle qualité.
• Procédures de remplacement des denrées non conformes et application de sanctions prévues en cas d'irrégularité.

Organisation et responsabilités

• Désignation d'un responsable de suivi de la prestation, obligation d'assurance responsabilité civile professionnelle.
• Continuité de service et mécanismes opérationnels en cas de défaillance (remplacement, approvisionnement de secours) ; application des sanctions et modalités de résiliation prévues en cas de manquement.

Pièces et conformité

• Respect des exigences techniques détaillées (qualité, traçabilité, hygiène, transport, stockage, distribution et contrôles) telles que précisées dans les documents techniques contractuels.