Fourniture et livraison de denrées alimentaires pour établissements pénitentiaires

Fourniture et livraison de produits d'épicerie adaptés à la restauration collective, comprenant notamment conserves, produits secs, sauces, boissons, desserts, produits déshydratés et produits de la gamme petit-déjeuner ou fruits cuits lorsque les PSE sont rattachées au lot.

Les conserves doivent provenir de la dernière récolte, ou à défaut de l'avant-dernière. Les récipients doivent être remplis au maximum sans altérer la qualité ou la conservation ; un conditionnement sous vide peut être proposé pour certaines boîtes 5/1 ou 4/4. La DLC ou DDM doit figurer sur l'étiquetage et une étiquette de traçabilité amovible est souhaitable.

La durée de vie résiduelle à la livraison doit représenter au moins les deux tiers de la période séparant la fabrication de la date limite de consommation. Le candidat indique au BPU le rendement au litre ou au kilogramme des fonds, bouillons, sauces, potages, purées, entremets et semoules couscous ; en cas de fourchette, la valeur moyenne est retenue.