Fourniture de denrées alimentaires pour la cuisine centrale

Fourniture des produits d’épicerie sèche et des ingrédients nécessaires à la cuisine centrale, selon les références et caractéristiques du CCTP et du bordereau des prix.

Le lot couvre notamment les huiles, pâtes, riz, légumes secs, semoule, couscous, farines, moutarde, conserves, plats cuisinés et produits d’épicerie pour pâtisserie. Sont également prévus des fonds, fumets, bouillons et jus culinaires, ainsi que des produits à base de céréales.

Les produits doivent respecter les exigences réglementaires, sanitaires et GEMRCN. Les caractéristiques particulières incluent notamment :

• Riz long et/ou rond, homogène, avec une humidité maximale de 13 %.
• Pâtes de qualité supérieure ou courante, élaborées exclusivement à partir de semoule de blé dur.
• Farine de blé de type 45 ; huiles d’olive vierges sans mélange avec d’autres huiles.
• Bouillons, fonds et fumets avec compositions minimales propres à chaque référence ; plusieurs doivent être sans OGM, sans glutamate et à faible teneur en sodium.
• Conserves sans boîtes bombées, fuyardes, rouillées, fortement cabossées ou présentant des défauts de serti ; attention portée au poids net égoutté.

Les agréments sanitaires sont à fournir. Les emballages doivent porter les mentions de salubrité requises. Les produits révélant la présence de gélatine de porc sont refusés. Pour les produits de pâtisserie, la livraison est prévue sur palette EUROP.