Fourniture de fruits et légumes frais

Produits concernés

Fruits et légumes frais bruts, non préparés (sans épluchage ni tranchage). Possibilité d'inclure références en 4e gamme (légumes crus prêts à l'emploi sous atmosphère modifiée / sous vide) et 5e gamme (préparations stabilisées : cuisson sous vide, pasteurisation, stérilisation).

Exigences de qualité et d'origine

Produits entiers, sains, propres, exempts de pourriture, d'odeurs ou de parasites ; calibre homogène et catégorie 1 ou extra selon commande.
Maturité « mûr à point » permettant consommation dans les 48 heures suivant la livraison.
Origine et pays de provenance exigés pour chaque référence ; denrées d'une même provenance pour une même commande.
Respect des règles d'hygiène et traçabilité, mise en oeuvre d'un système HACCP ; possibilité d'analyses microbiologiques/physico‑chimiques à la demande.

Conditionnement et emballage

Conditionnements robustes et étiquetés (désignation, n° de lot, DDM/DLC, température de conservation, ingrédients/allergènes, nom du fabricant).
Emballages primaires aptes au contact alimentaire et conformes aux prescriptions applicables ; préférence pour conditionnements recyclables/réutilisables.
Palettes non gerbées pour fruits/légumes ; interdiction d'utiliser palettes/rolls odorants.

Précisions techniques sur références particulières

4e gamme : DDM minimale attendue d'au moins 5 jours après livraison.
5e gamme : DDM minimale attendue d'au moins 5 jours après livraison.
Pommes de terre : tubercules sans défauts, livrés en contenants propres, respect de la réglementation applicable pour primeur/conservation.

Commandes, gestion des ruptures et services associés

Prise de commande via site internet du fournisseur (préférence) ou téléphone/mail ; confirmation écrite exigée.
Délai de préavis usuel : fruits et légumes 1 jour minimum avant livraison (possibilités d'urgences/dépannages sous accord).
En cas d'indisponibilité proposer équivalents ; si indisponibilité confirmée la collectivité peut se procurer ailleurs et facturer la différence.
Continuité de service requise ; congés du fournisseur ne doivent pas entraîner rupture non couverte.

Livraison et transport (exigences techniques)

Véhicules dédiés, propres, adaptés au transport alimentaire sous température dirigée ; relevés de température exigibles sur demande.
Chauffeurs respectant règles d'hygiène et accès réglementé aux locaux de livraison.
Plages horaires et fréquence de livraison attendues en journée ouvrée (modalités précises à connaître avant exécution).

Contrôle à réception et non-conformités

Contrôles quantitatifs et qualitatifs effectués à réception ; signalement des non-conformités dans les délais prescrits, possibilité de refus/retour/remplacement.
Procédure de retrait/rapatriement en cas d'alerte sanitaire et modalités de destruction/gestion des produits non entrés en production.

Documents et justificatifs attendus

Fiches techniques engageantes pour chaque référence (composition, DLC/DDM attendue à réception, origine, allergènes, conditions de conservation, étiquetage).
Certificats/attestations : HACCP, analyses éventuelles, labels (AB, SIQO, HVE, CE2…), agréments sanitaires pour ateliers d'origine animale.

Quantités et références

Bordereau de prix (BPU/DQE) annexé listant références, conditionnements souhaités et quantités indicatives annuelles servant à la comparaison des offres. Les prestations sont facturées sur les quantités réellement livrées.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

Lot 1: Fruits et légumes