Fourniture et livraison de denrées alimentaires

Fourniture de produits carnés et de la mer ou d’eau douce, bruts ou préparés, ainsi que de fromages, dans les catégories prévues au BPU. Les produits doivent être en parfait état de fraîcheur au moment de leur surgélation.

Les découpes et préparations doivent provenir d’abattoirs et d’ateliers agréés. L’étiquetage et les documents de livraison doivent assurer la traçabilité, notamment l’indication du pays d’origine, d’élevage et d’abattage. Pour le poisson, les fiches techniques précisent s’il s’agit d’une congélation simple ou double. Les informations relatives au bœuf doivent permettre au Domaine d’effectuer l’affichage réglementaire.

Les livraisons sont prévues avant 11 h, au moins deux fois par semaine. Les règles communes de sécurité alimentaire, d’hygiène, de conditionnement et de maîtrise de la chaîne du froid s’appliquent.