Fourniture et livraison de denrées alimentaires

Fourniture de produits alimentaires répartis en 24 lots, commandés au fur et à mesure des besoins. Les familles comprennent l’épicerie et les conserves, les viandes fraîches et surgelées, les produits laitiers, les fruits et légumes, des références certifiées biologiques et des préparations pour bébés.

Produits et caractéristiques principales

• L’épicerie rassemble notamment conserves de légumes, poissons et plats cuisinés, grains secs ou en conserve, pâtes et céréales, huiles, condiments, épices et biscuits en portions individuelles. Les conditionnements prévoient, selon les références, des boîtes, sacs, bouteilles, pots ou emballages individuels.
• Les lots de viandes couvrent le porc frais, le bœuf frais, les volailles fraîches et un assortiment surgelé de viandes, poissons, fruits et légumes. Le sauté de porc est détaillé en cubes d’environ 40 g et l’émincé en morceaux de 15 g ± 5 g ; le sauté de bœuf est en cubes d’environ 40 g, prélevés au cœur du rumsteck. Plusieurs produits surgelés sont en IQF ; les pièces de colin, cabillaud et merlu sont calibrées respectivement à 30 g ± 5 g, 110 g ± 10 g et 120 g ± 10 g. Le saumon est en filets avec peau, sans arêtes, de 700 à 1 800 g ; les crevettes et camarons sont décortiqués et déveinés, avec calibres spécifiés.
• Les ovoproduits sont liquides, pasteurisés et réfrigérés. Les produits laitiers incluent yaourt nature sans sucre, fromage frais et lait UHT ; les fromages comprennent des portions individuelles de 16 à 30 g, des produits râpés ou en dés et des fromages pays en boîtes d’environ 240 g.
• Les fruits et légumes frais sont principalement de catégorie I ; certains sont proposés en 4e gamme, découpés ou en mélanges. Les lots biologiques exigent une certification AB et un étiquetage par organisme certificateur. Les purées de fruits sans sucre ajouté sont composées à 100 % de fruits, en coupelles de 100 g ou gourdes de 90 g ; les confitures tropicales doivent contenir au moins 50 % de fruits. Les petits pots sont des préparations cuites et mixées, sans colorant, conservateur, pesticide ni sel, en pots de 130 g ou 200 g.

Documentation, livraison et continuité
Le titulaire fournit une fiche technique par produit proposé, sauf pour les lots 11, 12, 13, 16, 17 et 20 à 23. Les fiches concernées précisent notamment dénomination, marque, origine, composition, calibrage, conditionnement, valeurs énergétiques et allergènes. Tout changement d’origine requiert l’autorisation préalable de la SPL. Un produit de remplacement doit conserver une équivalence nutritionnelle et la même famille ; sa fiche est fournie et sa validation se fait avec la SPL. En cas de rupture, le titulaire informe immédiatement l’acheteur et soumet toute référence de remplacement à son accord préalable ; aucun supplément de prix hors marché ne peut être facturé pour le remplacement.

Les livraisons interviennent sous 48 heures maximum après réception du bon de commande, entre 06 h et 08 h 30, avec flexibilité exceptionnelle sur demande de la SPL. Les caisses plastiques doivent convenir au contact alimentaire et résister aux chocs et aux températures hautes et basses. DLC ou DLUO doivent être immédiatement visibles ; caisses et palettes sont récupérées dans les deux jours suivant la livraison. Les cartons, caisses et autres gros conditionnements ne dépassent pas 25 kg ; les fournitures sont protégées des contaminations extérieures et de l’écrasement.