Fourniture et livraison de denrées alimentaires

Fourniture et livraison de denrées pour les besoins du centre de vacances. Le lot rassemble des produits d’épicerie sèche, des conserves, des produits réfrigérés et des boissons non alcoolisées.

Familles de produits

• Épicerie et pâtisserie : sauces (soja sucrée, salade), confitures, préparations pour panna cotta, mousses, flan caramel, entremets chocolat et brownies ; purée, couscous, nouilles aux œufs, riz et pâtes (penne, fusilli, coquillettes, spaghettis) ; farines, sucre, miel, huiles, vinaigres, condiments, bouillons, fonds et fumet de poisson ; pain de mie, pain sans gluten, bruschetta et pains à burger ; gâteaux et barres pâtissières, biscuits, biscottes, fruits secs, bonbons, chocolat en poudre, café et céréales.
• Épices et aromates : notamment quatre-épices, cumin, cannelle, curry, paprika, poivre, ras el hanout, thym, ail, gingembre, romarin, origan, piment de Cayenne, muscade, basilic et estragon.
• Conserves : légumes, viandes, poissons, compotes et confitures, produits laitiers et fruits.
• Crèmerie et produits réfrigérés : lait, crème, beurres doux et demi-sel, portions de beurre de 10 g, fromages (dont tomme, emmental, mozzarella, camembert, chèvre, feta, cheddar et raclette), œufs, yaourts, petits-suisses, fromage blanc, lardons, jambons, saucisson, rosette et terrine.
• Boissons et produits associés : eau de source et gazeuse, spécialité au citron, sirops, sodas, limonade, panaché, jus de pomme et d’orange, thé à la pêche ; thé et verveine en sachets. La liste technique mentionne aussi des cartons de chips et du sucre en morceaux.

Exécution et exigences communes
Les denrées doivent être fraîches et en bon état de conservation, de présentation et d’emballage, sans altération. Le titulaire doit pouvoir justifier à tout moment l’origine et la traçabilité et communiquer, sur demande, ingrédients, origine, informations nutritionnelles, allergènes et nom et adresse du fabricant. Les produits contenant de la gélatine de porc doivent être identifiés sur le bon de livraison ou un document d’accompagnement.

Les emballages doivent préserver les qualités hygiéniques, nutritionnelles et organoleptiques, être propres, intacts et adaptés. Les emballages réduits, recyclables ou biodégradables, les matériaux sans plastique ou réutilisables sont à privilégier ; limiter les emballages à usage unique au strict nécessaire, éviter le suremballage superflu et proposer, lorsque possible, la reprise des emballages vides ou consignés. L’étiquetage indique notamment dénomination, ingrédients, allergènes éventuels, DLC ou DDM et fabricant ou fournisseur.

Le titulaire doit pouvoir fournir des quantités importantes durant la période d’activité du centre, de décembre à octobre. Transport et livraison respectent les règles d’hygiène ; les véhicules sont adaptés aux denrées et frigorifiques lorsque la réglementation l’impose. Livraison franco de port, transport, déchargement, conditionnement et assurance à la charge du titulaire, responsable des marchandises jusqu’à réception ; les emballages sont enlevés par le titulaire. Les quantités commandées ne peuvent être ni majorées ni minorées et la livraison à l’unité est requise si le bon de commande le prévoit. Délai maximal de livraison : 2 jours après réception du bon de commande, sauf indication contraire ; dépannage sous 24 h ; livraisons impérativement le vendredi et/ou le samedi matin, selon les horaires indiqués par l’acheteur. Le titulaire désigne un référent dédié et le remplace en cas de changement.