Fourniture et livraison de denrées alimentaires

Commune de La Colle-sur-Loup
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Date limite
31 juillet 2026 à 12 h
Localisation
La Colle-sur-Loup (06)
Durée
24 mois (03/10/2026 au 03/10/2028), reconductible une fois 24 mois
Budget
Non précisé

Lot 5 — Viandes de bœuf et veau

Familles de produits

  • Pièces de bœuf (rôtis, bourguignon, émincé), viande hachée, pièces de veau (sauté, rôtis, escalopes).

Quantités indicatives

  • Exemples : bourguignon ≈ 650 unités, rôtis ficelés ≈ 650, viande de veau diverses centaines d’unités/kg.

Exigences qualité, origine et sécurité sanitaire

  • Origine exigée : indications pays d’origine/élevage/abattage ; préférence filière française (naissance/élevage/abattage/transformation en France) et labels français possibles.
  • Catégorie race à viande, âge < 8 ans pour bœuf, contrôles ESB.
  • Interdiction de viande congelée/surgelée ; interdit l’emploi d’attendrisseur.

Conditionnement et transport

  • Livraison sous vide ; exsudat ≤ 0,8 % ; étiquetage complet (date conditionnement, DLC, identification atelier). Transport réfrigéré 0–+3 °C (viande hachée ≤ 2 °C).

Traçabilité

  • Documents d’origine et traçabilité exigés, possibilité de contrôle.

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