Fourniture et livraison de collations scolaires

Prestations générales

Fourniture et livraison quotidiennes (jours scolaires) de collations destinées aux élèves des classes maternelles, primaires et élémentaires.
Livraisons planifiées du lundi au vendredi hors jours fériés et fermetures scolaires; créneaux de livraison prévus (ex. 06h45-07h45 ou 08h00-09h00 selon établissements).

Composition, qualité et conformité nutritionnelle

Chaque collation comprend au minimum : un produit principal (sandwich, salade composée, produit céréalier ou équivalent), un accompagnement (fruit, compote, produit laitier ou équivalent) et une boisson (eau ou jus sans sucres ajoutés).
Menus élaborés ou validés par un professionnel en nutrition; respect de grammages minimaux et des prescriptions nutritionnelles.
Produits adaptés à l’âge, à la consommation immédiate et aux conditions de transport/conservation.
Obligation d’indiquer, lorsqu’ils sont proposés, la nature, l’origine et la part prévisionnelle des produits d’origine locale.

Menus, rotation et information

Transmission des menus détaillés deux semaines à l’avance (au plus tard 14 jours calendaires avant la première distribution prévue) avec composition, désignation des produits, grammages, allergènes et modalités de conservation/distribution.
Rotation des menus suffisante pour éviter les répétitions; modifications possibles mais remplacement par équivalent soumis à validation si nécessaire.

Commandes, quantités et réception

Commandes adressées par courriel au moins 48 heures avant la livraison prévue; accusé de réception dans les 4 heures et notification immédiate de toute difficulté.
Marché conclu sans minimum garanti; quantités livrées conformes aux commandes écrites.
Quantité maximale prévue pour la période d’exécution : 843 378 collations (estimation basée sur hypothèses de fréquentation).

Transport, livraison, hygiène et traçabilité

Transport dans véhicules propres et adaptés aux denrées alimentaires; personnel respectant règles d’hygiène et tenue adaptée.
Livraison aux points de réception désignés; contrôle des conditions de conservation à l’arrivée et tenue d’un registre de livraison.
Traçabilité complète des denrées (lots, DLC/DDM, mentions produit) et conservation des documents de traçabilité.
Respect des règles HACCP, températures de conservation, nettoyage/désinfection et lutte contre les nuisibles.

Non-conformités et substitutions

Signalement immédiat des anomalies à la livraison (température, emballage, quantité, conformité); remplacement des produits non conformes selon documents contractuels.
Substitutions en cas d’indisponibilité avec validation selon modalités prévues.

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