Fourniture de légumes et féculents

Le marché à bons de commande porte sur cinq lots de légumes, féculents et pommes de terre. Les quantités inscrites aux bordereaux sont indicatives. Les produits doivent respecter les normes en vigueur pour la restauration collective et être conditionnés conformément aux normes, avec un étiquetage assurant leur traçabilité ; pour les produits frais, la catégorie et les calibres doivent notamment être indiqués. Les fiches techniques des produits proposés sont à fournir avec la candidature.

Lot 1 — Légumes surgelés
Épinards en branches en galets (250 kg), chou-fleur minute (200 kg), flageolets minute (100 kg), haricots verts extra-fins BIO (100 kg), macédoine minute (150 kg), petits pois extra-fins (200 kg), trio de légumes aux brocolis minute (150 kg), poêlée quatre légumes minute (200 kg), poêlée méridionale minute (200 kg), champignons de Paris mignatures (200 kg) et émincés (200 kg), brunoise (150 kg), julienne (150 kg) et mélange de poivrons en lanières (150 kg).

Lot 2 — Féculents surgelés
Purée de pommes de terre sans sel (1 000 kg), pommes de terre grenaille (1 000 kg), pommes de terre sautées en rondelles (500 kg) et rissolées en cubes (500 kg).

Lot 3 — Pommes de terre fraîches
Frites fraîches : 2 500 kg.

Lot 4 — Herbes surgelées
Oignons émincés en sacs de 2,5 kg, cartons de 10 kg (200 cartons) ; ciboulette coupée et échalote coupée en sachets de 1 kg, cartons de 5 kg (25 cartons de chaque) ; ail émincé en sachets de 1 kg, cartons de 5 kg (8 cartons) ; persil haché en sachets de 1 kg, cartons de 10 kg (2 cartons) ; aneth, estragon et basilic en sachets de 250 g, cartons de 5 kg (2 cartons de chaque) ; petits oignons blancs en sacs de 2,5 kg, cartons de 10 kg (50 cartons).

Lot 5 — Légumes sous vide
Pommes de terre vapeur crues (2 400 kg), pommes de terre crues en cubes (800 kg) et en lamelles (500 kg), carottes entières sous vide « Ferme du Colombier » (450 kg), betteraves cuites en cubes BIO sous vide (200 kg).

Les bordereaux prévoient des livraisons quotidiennes sans quantité minimale selon le schéma A pour B (commande le jour J, livraison J+1) ; les conditions de livraison figurent parmi les éléments d’appréciation des offres.