Fourniture et installation d’un four mixte professionnel à gaz

Fourniture d’un four mixte professionnel à gaz neuf, destiné à un usage intensif en restauration collective ou commerciale. Le besoin est dimensionné pour un établissement produisant jusqu’à 1 100 repas. Le matériel peut être de marque Rational ou équivalent, sous réserve de performances, dimensions, capacité et qualité au moins équivalentes.

Le four doit assurer la convection, la cuisson vapeur et la cuisson mixte, avec une capacité de 20 niveaux GN 1/1, une régulation électronique de la température et une construction en acier inoxydable ou matériau équivalent adapté à l’usage professionnel. Sont également requis une fonction de régénération, un système de nettoyage automatique ou équivalent et des dispositifs de sécurité conformes aux règles applicables aux équipements fonctionnant au gaz.

L’offre précisera la marque et le modèle, la puissance et le type de gaz compatibles, les dimensions hors tout, les besoins électriques, les besoins en alimentation et évacuation d’eau ainsi que les conditions nécessaires à l’installation. La compatibilité avec les installations professionnelles existantes est à vérifier sur site.

Travaux et mise en service

La prestation comprend la livraison, le déchargement, la mise en place et le raccordement du four à l’eau, à l’électricité et au gaz, ainsi que sa mise en service. Elle inclut le dé-raccordement du four gauche existant Rational SCC201 et son déplacement pour rangement dans l’établissement. Le four droit existant est laissé en place, mais son déplacement pourra être nécessaire pour modifier les attentes gaz. Chaque four doit disposer d’une vanne de coupure distincte.

Les éventuelles modifications de l’alimentation en eau et de l’évacuation des eaux usées sont à prendre en compte dans l’offre. Les modifications électriques ne sont pas à la charge du candidat. L’appareil remplacé est conservé par l’établissement. Toute prestation complémentaire nécessaire au bon fonctionnement doit être clairement identifiée et chiffrée.

Le titulaire remet la documentation technique et la notice d’utilisation en français, ainsi que les certificats et documents de conformité. Une présentation ou formation initiale à l’utilisation est prévue le cas échéant.

Garantie et service après-vente

La garantie contractuelle minimale est de deux ans à compter de la mise en service. Elle couvre notamment les pièces défectueuses, les défauts de fabrication ou de fonctionnement hors mauvaise utilisation, la main-d’œuvre et les déplacements nécessaires à la prise en charge d’une panne couverte. Les exclusions éventuelles doivent être détaillées dans l’offre; une garantie supérieure peut être proposée. Les interventions nécessaires au rétablissement du fonctionnement normal sont réalisées dans les meilleurs délais.

L’offre décrit les coordonnées et horaires du service technique, le délai moyen d’intervention, les modalités de prise en charge des pannes et les délais et durées de disponibilité des pièces détachées.